Velegnet til bl.a. citrus, hvidløg, muskat og parmesan og alt, der skal rives fint.
Et Microplane rivejern består af en masse små barberbladsskarpe kanter, der er ætsede i stedet for som på traditionelle rivejern at være stansede. Skæret bliver dermed utrolig skarpt og kan på fineste vis snitte sig gennem maden i stedet for at rive eller flå: En idé, der er patenteret af Microplane.