Blogs fra Yeschef
Katsuobushi er en ægte japansk umamibombe. De tynde flager af tørret og røget bonito bruges både som topping og som en vigtig ingrediens i dashi. Læs, hvad katsuobushi er, hvordan det fremstilles, og hvordan du kan bruge det til at give supper, nudler, ris og saucer masser af umami.
