Japanske Fødevarer
Unik sake med melon, æble og hvid fersken noter (16%)
Sake Junmai Daiginjo Kin er en japansk Junmai Daiginjo fra Zuiyo i Kawashiri. Den er brygget med Kumamoto-gær på Yamada-Nishiki-ris, har en poleringsgrad på 38% og er lagret ved ekstremt lave temperaturer i et år. Resultatet er en sake med ren karakter, elegante aromaer og sprød eftersmag.
Se alle vores japanske sake - Klik her
Smagsprofil
I næsen og smagen finder du noter af æble, melon, banan, hvid fersken og hvide frugter. Smagen udvikler sig videre med umami, melon, vandmelon og en let syrlighed, der minder om citron. Nuancer af appelsinmarmelade og kandiseret ingefær giver ekstra dybde, mens udtrykket beskrives som subtilt, lav-sukker, posepresset, levende og strålende.
Bryggeri og oprindelse
Zuiyo Co., Ltd. blev grundlagt i 1867 i Kawashiri i Japan. Bryggeriet var det første i området, der skiftede fra akazake til sake-brygning, og det har derfor en vigtig plads i Kumamotos sakehistorie. I 1909 blev Kumamoto Prefecture Sake Institute etableret i området for at udvikle bryggeteknikkerne yderligere.
Teksten fremhæver også, at bryggeriet blev påvirket af jordskælvsskader, men at kvaliteten af Aso-grundvandet ikke ændrede sig. Det er en del af baggrunden for denne sake og for Zuiyos fortsatte arbejde med sakeproduktion.
Til servering
Junmai Daiginjo Kin passer godt til sushi, sashimi, fisk og skaldyr, østers samt dampet eller grillet hvid fisk. Den kan på flere måder minde om fin vin og øl, men bevarer sin egen japanske karakter.
🔴 Made In Japan
