Umeshu kumamoto 1 kop til en forfriskende drinkoplevelse, 180 ml (12%)

Denne umeshu fra Zuiyo i Kumamoto er en japansk frugtlikør på 180 ml med 12% alkohol. Smagen er frisk og frugtig med en tydelig balance mellem sødme og syre, hvilket gør den velegnet både som aperitif og som en let, forfriskende drink.

Se alle vores umeshu - Klik her

Smag og servering

Zuiyo Kumamoto Umeshu har kraftige frugtnoter og en ren, harmonisk profil, hvor sødme og syre mødes. Den nydes bedst afkølet, over is eller knust is, og den kan også serveres med danskvand eller mineralvand som en forfriskende long drink. Den passer desuden godt til røget fisk som makrel, sardiner og sild.

I kilden beskrives umeshu som en likør med en relativt lav alkoholprocent sammenlignet med andre likører. Denne udgave er tappet ved 12%, hvilket giver et let og tilgængeligt udtryk.

Sådan fremstilles umeshu

Umeshu er en japansk frugtlikør med rødder tilbage til Heian-perioden (794-1185). Den fremstilles traditionelt ved at udbløde ume-frugter i shochu eller sake. Hos Zuiyo bliver ume omhyggeligt udblødt i ris-shochu, og en smule sukker samt ume-juice tilsættes for at harmonisere smagene.

Ume-frugterne er kendt for deres kraftige duft og høje syreindhold. De spises ikke rå, men bruges blandt andet kandiserede, saltede eller som base for likører som umeshu.

Om Zuiyo i Kumamoto

Zuiyo umeshu laves af masterbrygger Kentaro Yoshimura og hans team i Kumamoto, Japan. Yoshimura arbejder tæt sammen med lokale risavlere og har udviklet brygningsopskrifter med gødningsfri og lavpoleret ris for at fremhæve risens naturlige kvaliteter.

Bryggeriet blev ramt af jordskælv, og flere bygninger, herunder Tohigura, blev beskadiget. Kvaliteten af Aso-grundvandet er ifølge kilden ikke ændret siden da, og bryggeriet fortsætter med støtte fra hele landet. Yoshimura eksperimenterer med sorter som Ginnosato, Akimasari, Yamadanishiki og nye Hananishiki-varianter, og han har genopdaget Kumamoto-gær, som fermenterer kraftigt.

Produktet er knyttet til Kumamon-bjørnen, Kumamoto-præfekturets maskot.

Umeshu kan opbevares i længere tid, men bør helst nydes inden for et par år for optimal smag.

Zuiyo Kumamoto Umeshu i kop, 12%, 180 ml

🔴 Made In Japan

Varenummer: YZY6