Japanske Fødevarer
Umeboshi - Økologisk blomme pasta - 120 gram
Umeboshi er frugten fra det japanske abrikostræ, der behandles i saltlage for at kunne spises, da frugten ikke er spiselig, når den er frisk. Ordet ume betyder “blomme”, og boshi betyder “tørret”. Saltet hæmmer aldringsprocessen og konserverer frugten naturligt.
Se alle vores japanske produkter med Umeblommer - Klik her
I Japan tilskrives umeboshi medicinske egenskaber, især at styrke immunforsvaret. Den høje indhold af citronsyre hjælper fordøjelsen og stimulerer leveren, hvilket giver en naturlig detox-effekt. Historisk siges det, at samuraier altid bar umeboshi med sig under kampe for at forebygge sygdom.
Umeboshi har en karakteristisk frugtagtig aroma. På smagen er den meget syrlig, næsten skarp, på grund af citronsyren, og traditionelt er den også meget salt. Umeboshi kan anvendes i madlavning, som smagsgiver i sushi, dressinger, supper eller som en sund snack.
Den version, vi tilbyder, er lavet udelukkende af økologiske frugter dyrket i Gunma-præfekturet og salt. Gunma-præfekturet er Japans næststørste område for produktion af ume og står for den næststørste høst af umeblommer.
Vores håndværksproducent, Yuasa Farm, har produceret ume ved foden af Mount Haruna i Takasaki City, Gunma-præfekturet, i over 100 år, siden starten af 1900-tallet. Mindre end 1% af umeboshi i Japan er certificeret økologisk og behandlet økologisk.
Denne neriume-pasta fremstilles ved blot at fjerne stenen fra saltede umeblommer. Den er ideel til at tilføre smag til vinaigretter, mayonnaise, marinader til grøntsager og fisk, eller til krydring af natto (fermenterede sojabønner), tofu, friturestegte retter, grillet kød og fisk, gyoza, tartarer af kød og fisk, udon-nudler, nabe-steg og agurkeruller (cucumber maki). I Japan bruges denne pasta som et vegansk alternativ til ansjoser.
Hvad er Umeboshi
Umeboshi er en traditionel japansk specialitet lavet af ume-frugter, som ofte kaldes japanske blommer, selvom de botanisk set er mere beslægtet med abrikoser. Frugterne høstes, når de er grønne eller let modne, og gennemgår en fermenteringsproces med salt og ofte shiso-blade, som giver dem deres karakteristiske røde farve og intense smag.
Resultatet er en syrlig, salt og aromatisk blomme, der både kan spises hel, bruges som pasta eller indgå som smagsgiver i retter, dressinger og sushi. Umeboshi er kendt for sin komplekse umami, sin evne til at balancere smagsindtryk og sin rolle som naturlig konservering. I Japan anses umeboshi også for at have sundhedsfremmende egenskaber og bruges ofte som en del af det daglige måltid – for eksempel i en onigiri (risbold) eller som tilbehør til ris.
Umeboshi – Økologiske syltede blommer fra Japansk køkken
Vores umeboshi er lavet af nøje udvalgte blommer, dyrket i Gunma-præfekturet i Japan og behandlet med salt for at skabe den karakteristiske syltede smag. Denne traditionelle japanske ingrediens er kendt for sin intense umami, surt bid og dybe aroma, som gør den til en uundværlig del af japansk køkken.
Umeboshi-blommer er ikke kun lækre, men kan også bruges som sunde snacks. Vores neriume-pasta af umeboshi kan bruges til madlavning, i blommevin, dressinger, marinader, supper, gyoza, udon-nudler og endda som vegansk smagsgiver i stedet for ansjoser.
Med denne umeboshi tilføjer du en autentisk smag af syltede blommer, umami og surhed til dine opskrifter, samtidig med at du bringer sunde japanske traditioner ind i køkkenet.
Hos Yeschef tilbyder vi et bredt udvalg af autentiske japanske produkter. Fra umeboshi og miso til specialingredienser til supper, ramen og traditionelle retter – vi samler de bedste japanske råvarer, så du kan lave autentisk japansk madlavning hjemme.
