Sake kaldet Tsuruume Yuzu - frisk sake 700 ml (7,5%)

Denne japanske sake er rig på både duft og smag. Den er skabt 100 procent naturligt.

"Tsuruume Yuzu" henviser til en type sake, en japansk risvin, der er tilsat med yuzu-citrusfrugt. Det er en "limoncello-style" drik, hvor yuzu-juice og sake blandes sammen. Yuzu er en speciel citrusfrugt, der er kendt for sin aromatiske og forfriskende smag, som giver sake'en en sød, sur og let bitter nuance.

Udforsk vores udvalg af sake fra Japan - Klik her

Den er lavet af en fantastisk blanding af sake og yuzu frugt fra Wakayama området. Wakayama området er det perfekte sted at dyrke yuzu frugten på grund af områdets milde klima. Yuzufrugten er meget parfumeret og har en magisk blanding af sødme, syre og bitterhed. Denne sake er en sand fornøjelse for sanserne.

Med hensyn til serveringer er denne sake utroligt alsidig. Den kan serveres ved forskellige lejligheder, fra en formel middag til en afslappet sammenkomst i haven. Den er lige så velegnet til sushi og sashimi som til mere eksotiske retter.

Prøv at drikke sake sammen med knust is og mynteblade eller som en lækker appetizer. Kan også blandes med Champagne eller danskvand - og så har du den perfekte velkomstdrink. Kan i det hele taget anbefales til brug i madlavning, chokolade, i bagværk og is.

Sake er en central del af japansk kultur og tradition, og har i århundreder været nydt ved både festlige lejligheder og i hverdagen. Saké, også kendt som “nihonshu” i Japan, er en alkoholisk drik fremstillet af ris, vand, gær og koji-svamp. Sake produktion er en ægte kunstform, hvor hvert trin – fra polering af risen til gæring og lagring – kræver stor omhu og respekt for håndværket.

Der findes mange forskellige sake typer, som hver især byder på unikke smagsoplevelser. Nogle saké er lette og friske, mens andre er fyldige og komplekse. Uanset typen er nydelse af saké tæt forbundet med japansk gæstfrihed og æstetik. Sake serveres ofte i små kopper eller traditionelle flasker, og nydes både varm og kold, afhængigt af typen og årstiden.

At drikke sake er mere end blot en smagsoplevelse – det er en rejse ind i japansk kultur, hvor tradition, innovation og passion mødes i hver eneste dråbe.

Sake er en traditionel japansk alkoholisk drik, som brygges ved fermentering af ris. Selvom processen minder lidt om ølbrygning, har sake sin helt egen metode og smagsprofil. At lave sake kræver tålmodighed, præcision og de rette ingredienser.

Sake-brygning kræver omhyggelig temperaturkontrol, renlighed og nøjagtig timing. Professionelle sake-bryggere (toji) bruger årtier på at mestre teknikken.

Om vores sake producent

Beliggende i en dal, hvor det bliver meget koldt om morgenen og aftenen – på trods af at det ligger i Wakayama-præfekturet, som ellers er kendt for sit varme klima – fremstilles en enestående sake med omhu af Heiwa Shuzo, grundlagt i 1928. Med de tre essentielle elementer: risdyrkning, rigt vand og et klima velegnet til sake-produktion, opstår miraklet i hjertet af Wakayama-præfekturet, i den sydlige del af Japans hovedø.

Anbefaling - Vend flasken på hovedet et par gange inden brug, så bliver yuzuén bedre fordelt, da denne automatisk vil falde til bunden. Ideel smagstemperatur +6 grader C.

Data ark

Generelt om sake

Japansk sake er en traditionel drik, der ofte beskrives som risvin, selvom produktionsmetoden teknisk set minder mere om ølbrygning. Grundingrediensen er ris, vand, gær og koji-skimmel, og kvaliteten afhænger i høj grad af råvarerne – især den særlige ristype kendt som sakamai, der er dyrket specifikt til sakeproduktion.

Sake findes i flere kvalitetskategorier, som blandt andet bestemmes af, hvor meget riskornet er poleret før brygning. I toppen finder man daiginjo, hvor risen er slebet ned til mindst 50 % af sin oprindelige størrelse. Resultatet er en elegant og aromatisk sake med komplekse duftnoter. Lige under ligger ginjo, som også er fint poleret og giver en let, frugtig og ofte floral smagsprofil.

En anden vigtig kategori er junmai, som betyder, at sakeen er fremstillet uden tilsætning af destilleret alkohol – kun ris, vand, koji og gær. Dette giver typisk en fyldigere smag med tydelig umami, som er en central karakter i mange japanske fødevarer. Modsat dette finder man honjozo, hvor en lille mængde alkohol tilsættes for at fremhæve aromaer og give en lettere, renere finish.

Sakeens alkoholprocent ligger som regel omkring 15–16 %, hvilket gør den stærkere end vin, men mildere end spiritus. Smagsmæssigt spænder den fra tør og sprød til rig og kompleks, afhængigt af brygmetoden og ingredienserne.

Traditionelt serveres sake i små kopper eller træbokse kaldet masu, som oprindeligt blev brugt til at måle ris. I dag er de også en del af den kulturelle oplevelse, især ved ceremonielle lejligheder.

Moderne sake producenter kombinerer gamle håndværkstraditioner med nye teknikker for at skabe både klassiske og innovative varianter. Resultatet er en drik, der fortsat udvikler sig og vinder popularitet verden over, samtidig med at den bevarer sin dybe forankring i japansk kultur.

Sake er langt mere alsidig i køkkenet, end mange tror, og den kan med fordel integreres i europæiske retter som et raffineret alternativ til vin. Selvom sake ofte omtales som risvin, har den en unik smagsprofil med tydelig umami, som gør den særligt velegnet til at fremhæve dybde i både kød-, fisk- og grøntsagsretter.

I det klassiske europæiske køkken kan sake bruges i saucer på samme måde som hvidvin. En tør ginjo eller daiginjo fungerer godt i lette fiskesaucer eller til skaldyr, hvor den tilfører en subtil frugtighed uden at overdøve råvarerne. I retter som moules marinières eller cremede pastasaucer kan sake erstatte vin og give en mere afrundet smag.

Til kraftigere retter, såsom braiseret oksekød eller lam, kan en fyldigere junmai tilføre kompleksitet og understøtte de dybe smagsnoter. Her spiller sakens naturlige umami en vigtig rolle, da den kan forstærke smagen af fond og reducere behovet for ekstra salt. I marinader fungerer sake også effektivt, da alkoholindholdet hjælper med at mørne kødet, samtidig med at det tilfører aroma.

I det franske køkken kan sake eksempelvis bruges i stedet for cognac eller vin til deglacering af pander, mens en type som honjozo giver en ren og let profil, der egner sig til grøntsagsretter eller kylling. Sake kan også anvendes i desserter – især de mere aromatiske varianter – hvor den kan indgå i sirupper eller kombineres med frugt.

Flere moderne sake producenter eksperimenterer i dag med smagsprofiler, der gør det endnu lettere at integrere sake i internationale køkkener. Resultatet er, at sake ikke kun fungerer som drik, men også som en alsidig ingrediens, der kan bygge bro mellem japansk tradition og europæisk madlavning.

Hos Yeschef har vi et bredt udvalg af forskellige typer sake, så du kan finde netop den variant, der passer til din smag – uanset om du er til let og aromatisk ginjo, elegant daiginjo eller fyldig junmai med masser af umami. Vi udvælger nøje vores produkter i samarbejde med passionerede sake producenter, så du får autentiske kvalitetsoplevelser direkte fra Japan.

Klik ind på Yeschef.dk og oplev vores japanske univers, hvor du kan udforske alt fra klassisk risvin til spændende smagsvarianter samt få inspiration til, hvordan sake kan nydes både alene og sammen med mad.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YSH3