Syltede sansho peber - 50 gram

Sansho (Zanthoxylum piperitum) er uden tvivl et af Japans mest anerkendte krydderier, værdsat for sin raffinerede citrusaroma og karakteristiske skarphed, som tilfører japansk gastronomi dybde og kompleksitet. I Japan findes der mange forskellige varianter af sansho, hver med sin egen unikke karakter og smagsprofil.

På trods af navnet er sansho ikke beslægtet med sort peber, men tilhører derimod Rutaceae-familien, samme botaniske familie som citrusfrugter. Gennem århundreder har sansho også spillet en vigtig rolle i traditionel japansk medicin.

Se vores udvalg af sansho peber - Klik her

Sansho er naturligt rig på polyfenoler, sanshool og sansho-amider. Det høje indhold af polyfenoler er særligt værdsat for sine antioxidante egenskaber, mens sanshool bidrager til den karakteristiske prikkende fornemmelse og den livlige smag, som gør sansho så unik.

Vores sansho-bær tilhører kategorien “sansho grapes”, da de vokser i klaser som druer. De grønne sansho-bær høstes i maj og kendetegnes ved deres unikke frugtige smag - en delikat kombination af citrongræs, citron og mynte med markante, pebrede og krydrede noter. Her anvendes sansho-bærrene hele. 

Siden oldtiden har sansho været anvendt som et naturligt konserveringsmiddel til kød og fisk, hvor det hjælper med at forhindre uønsket lugt og fordærv, samtidig med at det virker appetitstimulerende.

Dens elegante aroma og karakteristiske skarphed gør den ideel til tartar af kød eller fisk, skaldyr, tofu, mayonnaise, grillet fisk, saucer til and eller svinekød samt braiserede røde kødretter, kabayaki-ål og chokoladedesserter - alt sammen løftet af sansho-bærrenes krydrede og farverige karakter.

Spist som de er, giver sansho-bærrene en let bedøvende fornemmelse på tungen med en fin prikkende sensation, der kan minde om mousserende vin.

Japansk sansho peber

Sanshō, også kendt som japansk peber, er et eksklusivt krydderi med en karakteristisk citrusaroma, delikat varme og en let prikkende fornemmelse, som skaber ren betagelse i moderne gastronomi. Vores sansho peber stammer fra Japan og er værdsat for sin elegante balance mellem friskhed, krydderi og kompleksitet.

Med noter af citron, yuzu, citrongræs og grønne krydderurter tilfører sanshō en unik dybde til både klassiske og kreative retter. Den fungerer særligt godt til fisk, skaldyr, tofu, grillet kød, ramen, tartar og asiatiske saucer, men overrasker også i desserter med chokolade eller citrus.

Sansho peber adskiller sig fra almindelig peber ved sin aromatiske intensitet og sit høje indhold af naturlige olier, som giver en levende og nærmest elektrisk smagsoplevelse på tungen. I japansk madkultur bruges sanshō både som krydderi og krydderurte-anvendelse, hvor hele bærrene eller den malede peber fremhæver råvarernes naturlige umami og friskhed.

Et raffineret valg til kokke og madentusiaster, der ønsker at tilføre deres retter et autentisk japansk præg med elegance, varme og kompleks aroma.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YNAK18-S