Stegepander i pladejern fra fransk de Buyer (flere størrelser)

de Buyer Carbone Plus stegepander i pladejern er til dig, der ønsker præcis varme, en stærk stegeflade og en pande, som bliver bedre med brug. Panderne er fremstillet i 100% kulstofstål, der varmer hurtigt op og fordeler varmen jævnt, så de egner sig særligt godt til stegning ved høj varme.

Se alle vores stegepander - Klik her

Carbone Plus til seriøs stegning

Serien er velegnet til kød, fisk og grøntsager, når du vil have en flot stegeskorpe og en ensartet tilberedning. Kulstofstål reagerer hurtigt på varme, så panden når den ønskede temperatur effektivt og holder varmen jævnt over overfladen. Det gør Carbone Plus til et oplagt valg i både det professionelle køkken og det krævende hjemmekøkken.

Det får du med en de Buyer Carbone Plus stegepande

• Pladejern / 100% kulstofstål med hurtig og jævn varmefordeling.
• Egnet til høj varme, hvor materialet hjælper med at skabe en god stegeflade.
• Naturlig patina, der opbygges over tid og forbedrer pandens non-stick egenskaber.
• Robust konstruktion, som ved korrekt vedligeholdelse kan holde i mange år.
• Alsidig anvendelse på alle varmekilder, inklusive induktion.
• Kan bruges i ovn, når retten kræver en kombination af stegning og bagning.
• Ergonomisk håndtag; vær opmærksom på, at håndtaget kan blive varmt. de Buyer har udviklet et varmebeskyttende håndtag i neopren, som sælges separat.

Patina og daglig pleje

En vigtig egenskab ved kulstofstål er den naturlige patina, som opbygges ved regelmæssig brug og korrekt pleje. Patinaen beskytter panden, gør den lettere at rengøre og forbedrer gradvist de naturlige non-stick egenskaber. Derfor bør panden rengøres uden opvaskemiddel, så den opbyggede overflade bevares.

Sådan klargør og opvarmer du panden

Er panden ny, skal fabriksbehandlingen fjernes først. Det gøres med varmt vand og en svamp uden opvaskemiddel, hvorefter panden tørres grundigt. Smør derefter panden med et tyndt lag vegetabilsk olie, for eksempel rapsolie eller solsikkeolie, så du hjælper patinaen i gang og modvirker rust.

• Opvarm langsomt på lav til medium varme, så materialet ikke udsættes for pludselige temperaturændringer.
• Test temperaturen ved at dryppe lidt vand på overfladen. Når vandet perler og hurtigt fordamper, er panden klar.
• Undgå høj varme fra start, da for hurtig opvarmning kan skade eller deformere panden.
• Brug olie eller fedtstof under stegning efter behov, afhængigt af råvaren.

Vedligeholdelse og vigtige forholdsregler

• Rengør panden uden opvaskemiddel efter brug.
• Tør den grundigt for at undgå rust.
• Påfør et tyndt lag olie, når panden er tør, så patinaen vedligeholdes.
• Undgå hurtige temperaturændringer, for eksempel en meget kold pande direkte på høj varme eller en meget varm pande under koldt vand.
• Opvarm altid panden forsigtigt og gradvist.

Om belægning og PFAS

de Buyer bruger materialer som kulstofstål og rustfrit stål frem for kemiske non-stick belægninger som PTFE. Carbone Plus kræver derfor, at du opbygger en naturlig patina for at få de non-stick egenskaber, som forbedres med tiden. Det betyder også, at panderne ikke indeholder PFAS.

Hvis du ønsker en klassisk stegepande, der belønner korrekt brug og pleje med stærke stegeresultater og lang levetid, er de Buyer Carbone Plus et sikkert valg.