Sød soya sauce med vanilje - 200 ml

Mitarashi dango-sauce med krydret sojasauce og vanilje er særligt udviklet til at gengive smagen af de japanske, klæbrige risdumplings kendt som mitarashi dango.

De umamirige noter fra sojasaucen kombineret med vaniljens fyldige aroma gør denne sauce til et lækkert tilbehør til sort eller almindelig sesamtofu, yoghurt samt både tilberedte og friske frugter som æbler, pærer, ananas, hvide ferskner, jordbær og melon. Den passer også fremragende til kogte eller grillede kastanjer, cheesecake, is (f.eks. yoghurt-, chokolade- eller vaniljeis), crème brûlée samt til fremstilling af velsmagende latte-drikke, flødeskum og desserter.

Udforsk alle vores soya sauce fra Japan - Klik her

Saucen egner sig desuden til vinaigretter og andre dressinger, der kan serveres til rå grøntsager, sammensatte salater, poke bowls og lignende retter.

Historien bag mitarashi dango

I Japan er det almindeligt at anvende sojasauce i desserter som kager, chokolade, is og andre søde specialiteter. 

Sojasauce tilfører en unik umamismag og dybde til både søde og salte retter på en måde, som almindeligt salt ikke kan. Salt spiller en vigtig rolle i bagværk og desserter, da det fremhæver smagsnuancer, balancerer sødmen og påvirker teksturen. Samtidig giver det sojasaucen mulighed for at udfolde sin karakteristiske umami og sine komplekse aromatiske noter.

Sød soya sauce fra Japan

Kombinationen af mørkt sukker og salt sojasauce skaber en raffineret kontrast mellem sødt og salt, som bliver hængende i smagen. Dette utraditionelle samspil tilfører desserter en særlig dybde og elegance.

Sojasauce anvendes ofte sammen med chokolade og karamel, men den passer også fremragende til frugtdesserter. Blot et par dråber i en moden og saftig frugtsalat kan fremhæve frugtens naturlige sødme og give smagen ekstra kompleksitet.

Hvad er mitarashi dango?

Mitarashi dango er en klassisk japansk dessert bestående af små riskugler, kaldet dango, som serveres på spyd. Desserten minder på mange måder om mochi og er særligt værdsat for sin glaserede overflade af sød soyasauce.

Dango fremstilles traditionelt af vand, sukker og to typer rismel: joshinko (rismel af almindelige ris) og shiratamako (rismel af klæbrige ris). De små kugler koges først og grilles ofte efterfølgende for at give dem en let ristet overflade og en mere fyldig smag.

Den karakteristiske mitarashi-glasur laves af stivelse, sukker, vand, mirin og sojasauce. Resultatet er bløde og saftige bidder omgivet af en mørk, blank glasur med en harmonisk balance mellem sødme, salt og umami.

Oprindelse

Mitarashi dango menes at have sin oprindelse ved Kamo Mitarashi Chaya, et berømt tehus i Kyoto, beliggende ved indgangen til Shimogamo-jinja, som er optaget på UNESCOs verdensarvsliste.

Navnet mitarashi siges at være inspireret af boblerne i Mitarashi-dammen, det rituelle renselsesvand uden for helligdommen. De små riskuglers runde form menes at være inspireret af disse bobler, hvilket har givet ophav til dessertens karakteristiske udseende.

Drømmer du om at lave autentisk japansk mad derhjemme? Hos Yeschef finder du alt, hvad du behøver - fra sushi ingredienser og japanske nudler til eksklusive saucer og smagfulde krydderier. Vores sortiment er nøje udvalgt for at give dig den ægte japanske smagsoplevelse.

Besøg Yeschef.dk og lad dig inspirere af vores autentiske japanske univers.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YGOTO30