Sensai Renaissance Nojyoho Junmai sake 720 ml (16%)

Sensai Renaissance Nojyoho Junmai sake 720 ml (16%) er en tør japansk sake med fine aromaer af æble, pære, røde frugter og den japanske frugt loquat. Smagen er frugtig med strejf, der minder om æble og muscat-druer, og helheden rundes af med umami, syre, en bitterhed som valnød og et diskret præg fra træfade.

Se alle vores Udforsk vores udvalg af sake fra Japan - Klik her

Nojyoho-ris med sjælden historie

Denne junmai sake er brygget på Nojyoho-ris. Sorten blev første gang dyrket i Hyogo i 1933 og blev senere regnet blandt de mest eftertragtede ristyper sammen med Yamada-Nishki. Fordi risen var svær at dyrke, forsvandt den næsten helt i 1960'erne, men i 2001 blev den genoplivet. I dag bruges den kun af to bryggerier i Japan.

Nojyoho tilfører en karakteristisk vild smagsprofil med søde, syrlige, krydrede, bitre og sure nuancer, som er med til at definere sake.

Traditionel brygning

Her bruges ikke nye metaltanke, men fade af japansk træ. De traditionelle fermenteringsfade er en vigtig del af den japanske fermenteringskultur og giver de mikroorganismer, der har fulgt bryggeriet gennem lang tid, mulighed for at sætte deres præg på saken.

Brygningen bygger også på en metode, hvor saken naturligt udvikler mælkesyrebakterier. Her arbejder bryggeriets bakterier og bryggere sammen om en fermentering, der varer omkring tre gange så længe som normalt.

Servering

Prøv den til rodfrugter, cremede saucer og andre retter, hvor den frugtige tørhed kan komme til sin ret.

Indhold: 720 ml
Alkohol: 16%

🔴 Made In Japan

Varenummer: YDIO21