Sake Toyonoume Junmaiginjo Ito-Okashi i 2 størrelser (14%)

Toyonoume Junmaiginjo iTO-Okashi er en japansk sake fra Kochi, skabt efter en uventet hændelse i 2007. Bryggeriet modtog ved en fejl CEL24-gær til brygningen af deres Nigori-sake, og fejlen blev først opdaget midt i gæringsprocessen. Aromaen udviklede sig markant anderledes end den karakteristiske profil for ufiltreret Nigori-sake, og produktet blev oprindeligt lanceret som en nedgraderet sake, men fik en overraskende god modtagelse.

Se alle vores sake fra Japan - Klik her

Navn, gær og stil

Navnet er bevaret som iTO-Okashi, også kendt som ItoWokashi, med betydninger som “velsmagende”, “fremragende” og “interessant”. Den anvendte CEL24-gær er kendt for en tydelig æblepræget aroma og en frisk syre med citruspræg. Gærtypen har samtidig lav alkoholtolerance og en begrænset alkoholisk gæringsevne, så fermenteringen kræver præcis og omhyggelig kontrol.

Smagsmæssigt er iTO-Okashi kraftfuld og let sødlig. Den beskrives som frugtig og floral med markante æblenoter, og oplevelsen er klar, levende og struktureret med et hvidvinsagtigt udtryk. I munden fremstår den lys og saftig med forfriskende sødme, elegant malinsyre og en lang, afrundet eftersmag med toner af bygcreme og let sukkerkarakter.

Servering og madparring

Anbefalet serveringstemperatur er +7 °C. Sake kan serveres i sakazuki, ochoko eller hvidvinsglas, og denne stil passer til skaldyr, krebsdyr, østers og yakitori.

Datablad

Oprindelse: Kochi, Japan

Kapacitet: 300 ml og 720 ml

Ingredienser: Tachiharruka-ris, koji (maltet ris)

Alkoholstyrke: 14 % vol.

Poleringsgrad (Seimaï-buai): 60 %

Udseende: Gylden / sølvtonet

Kategori: Junmai Ginjo

Sake-balanceindeks (SMV): -13

Gær / Kultur: Cel24

Syreindhold: 2.5

Filtrering: Yabuta – Et filterpressesystem med komprimeret luft og horisontal konstruktion udviklet af YABUTA. Systemet sikrer effektiv filtrering og skånsom separering uden at skade væsken.

Producent: Takagi Shuzo Inc.

Opbevaring: +5 °C til +10 °C

Priser og anerkendelser

• US National Medal – National Sake Appraisal
• KURA MASTER 2024 – Platinmedalje
• International Gold Medal – Wine Challenge 2023
• Gold Medal – Bordeaux Sake Challenge 2021
• Platinmedalje – Kura Master 2021 & 2024

Sake er en traditionel japansk risbaseret drik, der fremstilles gennem kontrolleret gæring af ris, vand, koji og gær. iTO-Okashi viser, hvordan præcis processtyring kan skabe en særpræget stil inden for japansk sake.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YTKG5 (300 ml) - YTKG4 (720 ml)