Sake Tosa Kinzo Tokubetsu Junmaishu 15%, 720ml

Denne sake er fremstillet af den nye Urara-rissort og gær, der er modnet i havets dyb. Præfekturet Kochi, tidligere kendt som Tosa, anses for at producere de tørreste sakéer i Japan.

De kendetegnes ved markant syrlighed og fylde, med få aromatiske fejl og smukke, flydende noter i eftersmagen. Kvaliteten understøttes af brugen af specifikke rissorter, terroir-specifikke gærceller og vand af høj kvalitet – essentielle ingredienser til fremstilling af sake.

Udforsk alle vores sake fra Japan - Klik her

De kendetegnes ved markant syrlighed og fylde, med få aromatiske fejl og smukke, flydende noter i eftersmagen. Kvaliteten understøttes af brugen af specifikke rissorter, terroir-specifikke gærceller og vand af høj kvalitet – essentielle ingredienser til fremstilling af sake.

De forskellige rissorter, med deres tilpassede egenskaber til sake-fremstilling, er fire:

• Tosa-Nishiki anbefales til Junmai og Junmai Ginjo, hvilket for sake elsker kan give en let og flydende mundoplevelse.
• Tosa-Urara er en alsidig sort, velegnet til Junmai, Junmai Ginjo og Junmai Daiginjo, og bidrager med dybde og markant syrlighed i smagen.
• Gin-no-yume, en variant af den berømte Yamada-Nishiki, har lavt proteinindhold og egner sig særligt til Junmai Daiginjo.
• Kaze-Nakuro, med brede og tunge kerner, giver stor dybde og egner sig til Junmai og Junmai Ginjo, især når det anvendes til sake produktion.

Sakéer fremstillet med disse ris kendetegnes ved markant syrlighed og fylde, og for sake af høj kvalitet er der få aromatiske fejl samt smukke, flydende noter i eftersmagen. Kochi har udviklet mere end 20 unikke gærsorter, hvor hver enkelt præger syrlighed, blødhed og aroma.

Prisvindende Sake og anerkendelser

• Platinmedalje, Kura Master 2023, Junmai Sake Division
• Medalje, Junmai Sake, 2023 Contest of Sake
• Guldmedalje, Competition Sake 2025
• Sølvmedalje, US National Sake Appraisal 2024 (Medal of Argent)
• Platinmedalje, Kura Master 2023
• Sølvmedalje, Sake Competition 2023

Sake Tosa Kinzo Tokubetsu En eksklusiv Junmai-saké brygget med to unikke gærsorter: én, der har rejst i rummet (Cosmos AC17), og én, der har tålt havets dybder (Cosmos Deep Sea AA41). Fremstillet af 100 % lokale Kochi-ingredienser og Tosa Urara, en ny rissort udviklet til præfekturets saképroduktion. Den byder på en let, sød aroma af banan og melon, med en rund smag sake og en eftersmag præget af elegant syrlighed.

Alt om Japansk sake: Tradition, smag og produktion

Japansk saké, også kaldet risvin, er en raffineret alkoholisk drik med en historie, der strækker sig over tusinder af år. Saké kan nydes både varm og kold og findes i mange varianter, fra klar og delikat til sød og fyldig.

En af de mest kendte typer er Honjozu, hvor en lille mængde destilleret alkohol tilsættes under brygningen for at fremhæve aroma og smag. Honjozu er ofte kendt for sin bløde mundfølelse og balancerede karakter, som komplementerer den naturlige umami, der opstår gennem fermenteringen.

Kernen i japansk saképroduktion er koji, en speciel form for svamp, som omdanner risens stivelse til sukker og dermed skaber grundlaget for alkoholproduktionen. Denne kultur er essentiel, da den giver sake dens karakteristiske smagsprofil og aroma.

Der findes også særlige typer som Nigori, en uklar saké med en cremet tekstur, hvor en del af risgrumset bevares, hvilket giver en sød og fyldig smag. Andre populære sake typer inkluderer Junmai, Ginjo og Daiginjo, som varierer i rispolering, alkoholindhold og smagsdybde.

Sake produktion er en omhyggelig proces, hvor ris, vand, gær og koji kombineres under nøje kontrollerede temperaturer. Resultatet er en japansk sake med unikke aromaer, subtil sødme og en rig umami-karakter, der gør den til en oplevelse i sig selv.

Uanset om man drikker saké til et traditionelt japansk måltid eller som en selvstændig drik, tilbyder den et mangfoldigt spektrum af smagsoplevelser – fra lette, frugtagtige noter til dybe, komplekse nuancer. Som alkohol er saké både sofistikeret og tilgængelig, og for sake-fans, den fortsætter med at fascinere både nybegyndere og connaisseurs verden over.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YTKG8