Sake Tosa Kinzo Junmaishu i flere størrelser (15%)

Sake Tosa Kinzo Junmaishu er en junmai-sake fra Takagi Shuzo Inc. i Kochi, Japan. Den er brygget på Tachiharruka-ris og koji og har en tør, balanceret og let tilgængelig stil, som gør den velegnet til servering ved stuetemperatur og også varm. Aromaen er kompleks med noter af banan og korn, mens smagen er let og elegant med harmonisk syre, diskret bitterhed samt nuancer af skalfrugt og dybere tertiære toner.

Se alle vores sake fra Japan - Klik her

Servering og madparring

Bryggeriets kældermester fremhæver, at denne sake opnår den bedste balance, når den ikke serveres for kold. Den smager optimalt ved stuetemperatur, og fra begyndelsen af efteråret kan den med fordel serveres lun eller varm. Den harmonerer med skaldyr, krebsdyr, hvidt kød i cremet tilberedning samt retter med en fyldig umami-profil.

Den anbefalede serveringstemperatur er +15 °C (frisk) eller +45 °C (varm), og den kan serveres i sakazuki, ochoko eller hvidvinsglas.

Bag navnet og brygningen

Denne sake er produceret af Takagi-bryggeriet og afspejler både håndværkstradition og inspirationen fra Kinzo-malerens ånd. Kinzo, også kendt som “Ekin”, var en maler fra slutningen af Edo-perioden. Navnet Tosa Kinzo stammer herfra. Han anvendte sake-bryggeriet som atelier og skabte originale og ekspressive værker på foldeskærme.

Takagi Brewery har udviklet Sake Tosa Kinzo som en specialbrygget sake baseret på to typer gær: én, der har været i rummet (Cosmos AC17), og én, der har været udsat for havets dybder (Cosmos Deep Sea AA41). I 2005 blev en særlig gærkultur dyrket i rummet i ti dage. I januar og maj 2021 blev gær placeret 6.200 meter under havets overflade ud for kysten af Ibaraki Prefecture i fire måneder. Processen er baseret på dyrkning under lave temperaturer og højt tryk, og gæren skulle overleve i flere måneder på denne dybde med en estimeret overlevelsessandsynlighed på 1 ud af 300 millioner.

Anerkendelser

• Sake Shikoku 2017 Evaluation Award – Kategori: Varm sake – Hædrende omtale
• Sake Shikoku 2016 Evaluation Award – Kategori: Junmai – Hædrende omtale

En karakterfuld junmai-sake, der viser Takagi-bryggeriets særlige tilgang til gær, temperatur og balance – og som især kommer til sin ret ved stuetemperatur eller varm servering.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YTKG7 (300 ml) - YTKG6 (720 ml)