Sake – Sparkling Junmai-shu Kokkano Kaori - 720 ml (10%)

Kokkano Kaori er en mousserende junmai-shu fra Iwate i Japan med begrænset tilgængelighed. Navnet betyder “nationens blomsters duft” og henviser til brugen af lokalt dyrket ris fra Iwate-præfekturet. Den rosa nuance skyldes særlig rød gær, og de fine bobler dannes ved andengæring på flaske, inspireret af den klassiske champagnemetode.

Se alle vores sake fra Japan - Klik her

Smag og servering

Den naturlige kulsyre er fin og elegant. Smagen er frisk, raffineret og frugtig med let syrlige og florale nuancer, der peger mod acerola, citrus, kirsebær, hindbær og vilde bær. Helheden er præget af en harmonisk balance mellem friskhed og aromatisk dybde.

Serveres i champagneglas ved +4 °C til +7 °C. Velegnet som aperitif og til østers, laks-carpaccio, jomfruhummersalat, tatar af kammuslinger samt desserter med chokolade.

Råvarer og produktion

Produktionen bygger på Ginginga, en lokal ris dyrket i Tono, samt Kōji-ris fra Iwate. Ginginga er en risvariant med god kuldetolerance og store kerner, velegnet til saképroduktion, og den beskrives som klar og frisk i smagen. Filtreringen sker med Yabuta-pressesystemet, en trykluftbaseret vandret filtrering, der sikrer effektiv filtrering uden at beskadige væsken.

Dataark

Opbevares ideelt i kølig kælder eller et andet stabilt, køligt miljø.

Japansk sake fremstilles gennem en kontrolleret gæret proces, hvor risens stivelse omdannes til sukker ved hjælp af koji, mens gær omdanner sukkeret til alkohol. Resultatet formes af råvarer, rispoleringsgrad, gærvalg og præcis fermentering.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YKAM