Sake med premium smag: Junmai Ginjo 720ml (16%)

Suisen Shuzo i Kesen-området i Iwate brygger denne Junmai Ginjo med traditionelle japanske bryggeteknikker, lokale råvarer, mineralrigt vand og ris af høj kvalitet fra sletterne ved Kitakami-floden. Resultatet er en halvtør sake på 720 ml med 16 % alkohol og et rent, balanceret udtryk.

Se alle vores sake fra Japan - Klik her

Smag og karakter

Sakeen er gæret langsomt ved lav temperatur, hvilket giver en elegant og kompleks aroma. Duften rummer florale og frugtige noter med rose, jordbær, passionsfrugt og let syrlig, moden ananas. Smagen er rund, blød og smøragtig med udtalt umami, mild syre og en let astringens i afslutningen, hvor noter af moden banan også træder frem. Udtrykket afrundes med en ren og klar eftersmag.

Brygning og råvarer

Produktet er klassificeret som Junmai Ginjo, og risen er poleret ned til 50 % (Seimaibuai). Suisen Shuzo bruger Koji-stammen “Roots36”, isoleret fra FEEN-rismarkerne, som er med til at danne koncentreret glukose og understøtter gærens aroma og smagsprofil. Sammen med gærstammen “Giovanni no Shirabe”, risvarianten “Yui No Ka” og gærstarteren Sokujo skaber bryggeriet en præcis og velafstemt sake. Filtreringen foregår med Yabuta og Fukuro; Yabuta-pressen anvender et trykluftsystem med horisontalt design, oprindeligt udviklet af YABUTA, og systemet sikrer effektiv filtrering og dehydrering uden at beskadige den filtrerede væske.

Servering og madparring

Serveres ideelt ved +8 °C i hvidvinsglas, sakazuki eller ochoko. Den passer til sashimi af hvid fisk, yudofu, makiruller, grillet hvid fisk og lettere retter som salater med tørret skinke, herunder Iberico, Serrano og Parma. Den egner sig også til friske østers og abalone. Opbevares ved +5 °C.

Produktbeskrivelse

Forklaring til SMV-nummeret:

🔴 Made In Japan

Varenummer: YIWSUI3