Sake - Junmai Daiginjo Shiki - 720 ml (15,2%)

Junmai Daiginjo Shiki er en japansk sake fra Mie, brygget på sjældne Yuminariho-ris. Ristypen er en variant af Ise-nishiki og menes at være forløberen for den berømte Yamada-nishiki. Den blev for nylig identificeret af Mie Universitet og er en sjælden sort, som er særligt velegnet til sakebrygning. Den må udelukkende anvendes af bryggeriet, hvilket gør den unik. Brygvandet stammer fra Miyakawa, en af Japans 100 mest anerkendte floder.

Se alle vores japanske sake - Klik her

Smag og madmatch

Junmai Daiginjo Shiki Rich har en klar og transparent fremtoning med en delikat, frugtig bouquet. Smagsbilledet trækker i retning af jordbær, pære og grønne æbler, og den elegante fylde giver nuancer af litchi og japansk melon. Saucenotes og sødme er fint afbalanceret, og syren på 1,2 sammen med en SMV på -2 bidrager til det let søde udtryk.

Den passer særligt godt til grillede kødretter, okse sukiyaki, fiskeretter, hummer, rejer og karakterfulde oste. Server den gerne afkølet mellem +5°C og +20°C, eller let lunet op til +40°C. Et vinglas fremhæver aromaen bedst.

Brygning, teknik og opbevaring

Saken er brygget efter den traditionelle friskvandsbrygning, hvor frisk vand fremmer gæring og smagsudvikling. Den er produceret i Mie hos Kawabu Jozo med Yuminariho-ris, poleret ned til 40 %, og med Mie MK-3-gær. Shubo er af typen Sokujo, og den færdige sake er filtreret med Yabuta-filterpressen for at sikre en ren og uforstyrret smagsoplevelse.

Opbevares i køleskab ved +2°C til +10°C for optimal friskhed.

• Oprindelse: Mie, Japan
• Bryggeri: Kawabu Jozo
• Indhold: 720 ml (royal blue glass bottle – Ruri)
• Alkohol: 15,2 %
• Ris: Yuminariho
• Poleringsgrad: 40 %
• Gær: Mie MK-3
• Kategori: Junmai Daiginjo
• Holdbarhed: 3-5 år

🔴 Made In Japan

Varenummer: YDIO18