Sake brygget med kumamoto-ingredienser: unikt og lækkert (16%)

Sake Junmai KUMAMOTO JYO er en Junmai sake på 720 ml med 16% alkohol, brygget af ris dyrket udelukkende i Kumamoto-præfekturet. Den fremstilles med klart Aso-grundvand og Kumamoto-gær og er skabt i Kumamotos naturlige omgivelser. Smagen beskrives som kalkholdig, iodiseret og tør, og den har en frisk profil med en lang, nuanceret smag.

Se alle vores japanske sake - Klik her

Smag og madparring

Den tørre og friske stil gør denne sake velegnet både alene og til mad. De kalkholdige og iodiserede noter passer særligt godt til artiskokker, østers, skaldyr, fisk og faste oste.

Brygget med lokale ingredienser fra Kumamoto

Det særlige ved denne sake er den tydelige forankring i Kumamoto. Risikoen er dyrket i præfekturet, brygningen sker med klart Aso-grundvand, og Kumamoto-gæren er med til at fremhæve sakeens umami og komplekse smagsnuancer.

Producent og sakehistorie

Sakeen kommer fra Zuiyo Co., Ltd., som blev grundlagt i 1867 i Kawashiri. Bryggeriet var det første i området, der skiftede fra akazake til sakebrygning, og har derfor en central plads i Kumamotos sakehistorie. I 1909 blev Kumamoto Prefectural Sake Institute etableret for at forbedre brygningsteknikkerne og styrke kvaliteten i produktionen.

Administrerende direktør Kentaro Yoshimura er tæt involveret i produktionen og samarbejder med lokale risbønder. Bryggeriet arbejder med at udnytte risens naturlige potentiale og anvender også brygopskrifter med gødningsfri ris og lavpoleret ris. Efter jordskælvene blev flere af bryggeriets bygninger beskadiget, herunder Tohigura, hvor akazake fremstilles, men produktionen fortsatte med støtte fra hele landet. Ifølge bryggeriet har der heldigvis ikke været nogen ændring i kvaliteten af Aso-grundvandet siden jordskælvet.

Hos Zuiyo forenes respekt for de traditioner, der skal bevares, med viljen til at forny det, der kræver forandring. Ambitionen er fortsat at brygge sake, der resonerer med Kumamotos karakter.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YZY5 - 720 ml sake, med 16% alkohol