Sake brygget i Katsuyama: gozenshu unikhed 720 ml. (16%)

Gozenshu er en japansk sake fra Katsuyama i Mimasaka-regionen i det nordlige Okayama. Her mødes koldt klima, rent grundvand og lokalt dyrket sake-ris i en stil, der er kendt for sin rene og klare karakter. Denne flaske rummer 720 ml og har 16% alkohol.

Se alle vores Yeschef's japanske sake univers - Klik her

Hos Gozenshu er den delikate aroma og den friske, sprøde smag et gennemgående kendetegn. Bryggeriet fremhæves for sin klare stil, som står i kontrast til den sødere sake i det sydlige Okayama, og den egner sig både til en forfriskende sake cocktail og til sushi.

• Produkttype: Japansk sake
• Indhold: 720 ml
• Alkohol: 16%
• Oprindelse: Katsuyama, Mimasaka-regionen, Japan

Brygget med koji, lokal ris og rent vand

Gozenshu Brewery har en lang tradition for sake-håndværk, hvor koji spiller en central rolle i brygningen. Bryggeriet arbejder med lokalt fremstillet ris og rent kildevand, og vandet nævnes i kilden som værende fra Asahi-floden. Deres filosofi er at skabe sake med lokal ris, vand og ægte lokal håndværkstradition.

I mere end fire årtier har bryggeriet haft en særlig passion for junmai sake, og i dag udgør junmai omkring 70% af produktionen.

Maiko Tsuji og Tsuji Honten

Bryggeriet ledes i nyere tid af Maiko Tsuji, Okayamas første kvindelige toji og syvende generation i familien. Hun bygger videre på arven efter sin mentor Takumi Harada og forener traditionelt håndværk med moderne teknikker.

To forhold kendetegner Tsuji-familien: genoplivningen af Bodaimoto-metoden til forberedelse af starteren og arbejdet mod at fremstille nihonshu af én og samme rissort, Omachi. Bodaimoto-metoden forsvandt for flere århundreder siden med indførelsen af Kimoto-metoden, men blev genopdaget i 1980 i værket “Nihon Sankaimeisan Zue”.

Gozenshu har også været et samlingspunkt for kunstnere og forfattere, og bryggeriets historie er stærkt knyttet til kulturudveksling gennem sake.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YTSU11