Japanske Fødevarer
Sake Beau Michelle Junmai - 500 ml (9%)
Denne halvtørre japanske sake fremstilles af Tomono-bryggeriet i Saku i Nagano-præfekturet i Japan. Bryggeriet ligger i et bjergrigt område, hvor det særlige terræn og kildevand af høj kvalitet skaber gode betingelser for sakeproduktion.
Beau Michelle Junmai er en frugtig og aromatisk sake med elegante blomsteragtige noter. Duften byder på nuancer af hvide druer, litchi, japansk nashi-pære, cherimoya, jasminblomster og skumfiduser.
Udforsk alt vores sake fra Japan - Klik her
Smagen er præget af tydelige æblenoter og en let mostagtig karakter. Den har en behagelig balance mellem syre og sødme samt en delikat, men vedvarende eftersmag. Samlet set minder denne sake fra Japan om en frugtig hvidvin.
Hvad passer Beau Michelle Junmai sake til?
Beau Michelle skiller sig ud med sin lave alkoholprocent på kun 9 %, hvilket er væsentligt lavere end traditionel japansk sake.
Denne frugtige sake passer særligt godt til:
- Capresesalat med tomat, mozzarella og frisk basilikum
- Svinekød med kimchi
- Friske figner med friskost
- Melon med parmaskinke
- Sorbet af lyse frugter
- Stegte kammuslinger
- Foie gras
- Tatar af havbrasen
- Hummersalat
Smagsnoter
Duft: Frugtig, blomsteragtig og aromatisk med noter af hvide druer, litchi, nashi-pære, jasmin og æble.
Smag: Halvtør med en frisk balance mellem frugtig sødme og syrlighed fra bær, som udvikler sig behageligt i munden.
Udseende: Klar sake med en let gylden farve.
Eftersmag: Delikat, elegant og vedvarende.
Produktinformation
- Producent: Tomono-bryggeriet i Japan
- Oprindelse: Saku, Nagano, Japan
- Indhold: 500 ml
- Alkohol: 9 %
- Klassifikation: Junmai sake
- Type: Halvtør, frugtig og aromatisk
- Rispoleringsgrad (Seimai-buai): 60 %
- Opbevaring: +2 °C til +5 °C
- Pasteurisering: Nama Chozo – opbevares upasteuriseret under modningen og pasteuriseres kun én gang umiddelbart før aftapning
- Filtrering: Yabuta-filterpresse
Filtrering med Yabuta
Denne sake fra Japan filtreres ved hjælp af en Yabuta-filterpresse, som er et trykluftbaseret filtreringssystem med et vandret design, oprindeligt udviklet af YABUTA. Systemet sikrer effektiv filtrering og væskeudskillelse med skånsom behandling af den filtrerede sake.
|
Sake type |
Beskrivelse |
|---|---|
|
Junmai sake |
Fremstillet uden tilsat alkohol. Ofte fyldig med tydelig umami. |
|
Honjozo sake |
En mindre mængde brygalkohol er tilsat. Rispoleringsgrad på højst 70 %. Ofte let og tør. |
|
Ginjo sake |
Rispoleringsgrad på højst 60 %. Ofte elegant, frugtig og aromatisk. |
|
Daiginjo sake |
Rispoleringsgrad på højst 50 %. Typisk raffineret med delikate aromaer. |
|
Junmai Ginjo sake |
Ginjo fremstillet uden tilsat alkohol. Ofte frugtig og elegant. |
|
Junmai Daiginjo sake |
Daiginjo fremstillet uden tilsat alkohol. Ofte meget aromatisk og raffineret. |
|
Nigori sake |
Ufiltreret eller groft filtreret sake med et uklart udseende. Kan være både sød og tør. |
|
Namazake sake |
Upasteuriseret sake med frisk og livlig smag. Skal normalt opbevares på køl. |
|
Kimoto / Yamahai sake |
Traditionelle metoder til fremstilling af gærstarteren, som ofte giver kompleks smag og markant syre. |
Rispoleringsgrad: En rispoleringsgrad på 60 % betyder, at 40 % af riskornets yderste lag er fjernet, hvilket er en vigtig del af sakefremstillingen i Japan.
Temperaturen har stor betydning for, hvordan japansk sake smager og dufter. Sake kan drikkes både kold, ved stuetemperatur og varm, og temperaturen kan fremhæve forskellige smagsnuancer.
|
Temperatur |
Smag og oplevelse |
Velegnede sake-typer |
|---|---|---|
|
Kold (5–10 °C) |
Frisk og sprød. Fremhæver friskhed og kan give en mere elegant oplevelse. |
Ginjo, Daiginjo, Junmai Ginjo og Namazake |
|
Let afkølet (10–15 °C) |
God balance mellem frugtighed, aroma og umami. |
Junmai, Junmai Ginjo og frugtige sake |
|
Stuetemperatur (ca. 20 °C) |
Giver ofte en mere afrundet smag, hvor umami og kompleksitet træder tydeligere frem. |
Junmai, Honjozo og Kimoto |
|
Lun (35–40 °C) |
Blødere og mere fyldig smag. Kan fremhæve umami og sødme. |
Junmai, Honjozo og Yamahai |
|
Varm (45–50 °C) |
Mere markant aroma og en fyldig, varmende smagsoplevelse. |
Junmai, Honjozo, Kimoto og Yamahai |
Hvilken temperatur er bedst?
Kold sake er ofte ideel til frugtige og blomsteragtige typer som Ginjo og Daiginjo, hvor man ønsker at bevare den friske og elegante karakter.
Varm sake passer særligt godt til fyldige typer som Junmai og Honjozo, hvor opvarmning kan fremhæve umami, dybde og en afrundet smag.
Det er dog ikke en fast regel. En sake af høj kvalitet kan sagtens smage fantastisk varm, og nogle typer udvikler helt nye smagsnuancer ved forskellige temperaturer.
Japansk sake kaldes ofte risvin, men fremstilles ved en særlig bryggeproces, hvor risens stivelse omdannes til sukker og derefter gæres. Sake kan nydes både kold og varm og findes i mange forskellige smagsvarianter.
Hos Yeschef finder du et stort udvalg af autentisk japansk sake, som alle er fremstillet i Japan. Vi tilbyder mange forskellige typer sake – fra lette, frugtige og elegante varianter til fyldige og komplekse sake med dyb umami.
🔴 Made In Japan
Varenummer: YTOMON
