Røde shiso flager, 21g

Røde shiso flager 21g

Rød Shiso eller lilla Shiso er ekstremt til stede i japansk køkken, herunder wienerbrød. Det kaldes ofte japansk basilikum (perilla frutescens). Den lilla version bruges til blommer Umeboshi, nogle sake, og sesamfrø

De tørrede flager tillader realisering af en ekstraordinær juice. De syrlige toner er meget forfriskende.

Vores forslag: Den koncentrerede juice bruges til at smage bavarois, charlottes, pannacotta, ganache, flødeskum ... i søde versioner eller lækre drinks eller cocktails, granitter.
Du vil indse smukke marinader (kød, fisk), mayonnaise, reduceret juice ...

For at forberede din shiso juice:
1.  Læg røde shiso-flager i 500 ml kogende vand og kog i 5 til 6 minutter.
2.  Fjern Shiso flagerne og tilsæt ca.  200 g sukker. Bland godt og kog i 2 til 3 minutter.
3.  Fjern den fra varmen og lad den køle af. Tilsæt citronsyre og bland godt.

Din koncentrerede juice er klar. Læg den i en forseglet flaske og opbevar i køleskabet. For at smage det, bland det med 1 volumen juice til 3 til 4 volumener vand.
Målet med citronsyre er at undgå oxidation af saften og lade den beholde sin smukke lilla farve. Til kulinariske formål kan du flygte fra at tilføje sukker.

Du kan også stoppe allerede ved step 1 - og du har en lækker shiso te. 

• Ingredienser: Rød shiso, citronsyre
• Næringsværdier: Pr. 100 g:
• Energi 324 kcal / 1376 kJ
• Fedt < 0,6 g, heraf mættede fedtsyrer < 0,01 g
• Kulhydrat 57,6 g
• - heraf sukker 0,9 g
• Protein 23,4 g
• Salt 0,074 g
• Allergener: Ingen
• Opbevaring: Tørt & mørkt.
• Oprindelse: Miyagi, Japan

Varenummer: YSNA1