Rød shiso sirup fra Japan - 250 gram

Rød shiso sirup fra japaner en aromatisk japansk sirup med en intens rød farve og en kompleks, frisk smag. Den fremstilles af rød shiso dyrket i Miyagi-præfekturet i Japan uden brug af pesticider eller kunstgødning.

Se vores udvalg af produkter med Shiso - Klik her

Perilla, som er det botaniske navn for shiso, tilhører samme plantefamilie som blandt andet basilikum, mynte og salvie og har i århundreder været en værdsat ingrediens i det japanske køkken. Den røde shiso høstes i hånden om sommeren og behandles nænsomt for at bevare plantens karakteristiske smag, farve og naturlige indholdsstoffer.

En kompleks smag med friske og krydrede noter

Rød shiso har en helt særlig aromatisk profil med noter, der kan minde om hibiscus, surkirsebær, basilikum, citronmelisse og søde krydderier. Kombinationen af frugtige, urteagtige og let krydrede nuancer gør shiso-siruppen, som er en smakfuld krydderurt, velegnet til både det søde og salte køkken.

Den intense røde farve stammer naturligt fra planten, som samtidig er kendt for sit indhold af blandt andet polyfenoler og rosmarinsyre.

Rød shiso sirup til cocktails, desserter og madlavning

Den røde shiso sirup er en alsidig ingrediens, der giver både smag og farve til en lang række serveringer. Brug den eksempelvis i cocktails og alkoholfri drinks, over is og desserter, i saucer og dressinger eller som et aromatisk element til fisk og skaldyr.

Siruppens karakteristiske balance mellem frugt, urter og krydderier gør den særligt interessant for bartendere, kokke og alle, der ønsker at eksperimentere med japanske smagsnuancer.

Japansk shiso fra Miyagi

I Japan har shiso, herunder perilla, en lang kulinarisk tradition og anvendes både frisk, tørret, som infusion og i koncentrerede produkter.

Denne røde shiso kombinerer den traditionelle japanske råvare med en moderne og anvendelig sirup, der er nem at integrere i både køkkenet og baren.

Cocktails opskrifter med Shiso

1. Shiso Gin Sour

Frisk, syrlig og aromatisk.

Ingredienser

• 5 cl gin
• 2 cl rød shiso-sirup
• 2,5 cl frisk citronsaft
• 1,5 cl æggehvide eller aquafaba
• Isterninger

Sådan gør du: Shake først uden is, derefter med is. Si over i et afkølet glas. Pynt evt. med citron eller et shiso-blad som en dekorativ blade.

2. Red Shiso Spritz

Let, frisk og flot i farven.

Ingredienser

• 2 cl rød shiso-sirup
• 8 cl prosecco
• 4 cl danskvand
• Isterninger
• Citronskal

Sådan gør du: Fyld et vinglas med is. Tilsæt shiso-sirup, prosecco og danskvand. Rør forsigtigt og pynt med citronskal.

3. Shiso & Yuzu Highball

Japansk-inspireret og meget frisk.

Ingredienser

• 4 cl japansk whisky eller gin
• 2 cl rød shiso-sirup
• 2 cl yuzujuice
• 8-10 cl danskvand
• Isterninger

Sådan gør du: Fyld et highballglas med is. Tilsæt whisky, shiso-sirup og yuzu. Top med danskvand og rør forsigtigt.

4. Shiso Lemonade - alkoholfri

En enkel drink, hvor perilla- og shiso-smagen virkelig kommer frem.

Ingredienser

• 2,5 cl rød shiso-sirup
• 2 cl frisk citronsaft
• 10 cl danskvand
• Isterninger
• Citron eller mynte til pynt

Sådan gør du: Kom sirup og citronsaft i et glas med is. Top med danskvand og rør rundt.

5. Shiso Ginger Fizz - alkoholfri

Frugtig, krydret og frisk.

Ingredienser

• 2 cl rød shiso-sirup
• 1,5 cl limejuice
• 8 cl ginger beer
• 4 cl danskvand
• Isterninger

Sådan gør du: Fyld et glas med is. Tilsæt shiso-sirup og lime. Top med ginger beer og danskvand. Pynt gerne med lime.

Et godt udgangspunkt er 2 cl shiso-sirup pr. drink. Hvis siruppen er meget koncentreret eller sød, kan du starte med 1-1,5 cl og justere derfra.

Opskrifter med shiso til salt og sødt

1. Shiso-dressing til laks eller tun

Frisk, syrlig og let sød.

Ingredienser

• 2 spsk rød shiso-sirup
• 2 spsk soja
• 1 spsk riseddike
• 1 tsk sesamolie
• 1 tsk friskrevet ingefær
• Lidt limejuice

Rør det hele sammen med den valgte krydderurt og brug dressingen til rå eller stegt laks, tun, poke bowls, sushi, eller grillede grøntsager.

2. Shiso-glaze til kylling eller svinekød

God til grill eller ovn.

Ingredienser

• 3 spsk rød shiso-sirup
• 2 spsk soja
• 1 spsk mirin
• 1 tsk revet ingefær
• 1 lille fed hvidløg

Kog ingredienserne kort sammen, til glazen tykner lidt. Pensl den på kylling eller svinekød de sidste minutter af tilberedningen.

3. Østers med shiso og citrus

En meget enkel servering.

Bland:

• 1 spsk rød shiso-sirup
• 1 spsk yuzu- eller citronsaft
• 1 tsk riseddike

Kom en lille smule over hver østers lige før servering. Shisoens frugtige og urteagtige noter passer rigtig godt til skaldyr.

4. Vaniljeis med rød shiso

En af de nemmeste måder at bruge siruppen på.

Kom vaniljeis i en skål og hæld 1-2 tsk rød shiso-sirup over. Top gerne med friske hindbær, jordbær eller kirsebær og lidt ristede sesamfrø.

5. Shiso panna cotta

Den røde sirup fungerer godt som syrligt modspil til den cremede dessert.

Lav en klassisk vanilje-panna cotta. Ved servering hældes 1-2 spsk shiso-sirup over toppen. Server eventuelt med friske bær eller citrusfileter.

6. Jordbær med shiso

Meget enkelt og virkelig godt om sommeren.

Ingredienser

• 250 g jordbær
• 1-2 spsk rød shiso-sirup
• 1 tsk citronsaft

Skær jordbærrene i kvarte, vend dem med shiso-sirup og citron, og lad dem trække 10-15 minutter. Server med flødeskum, mascarpone, yoghurt eller vaniljeis.

7. Shiso-cheesecake topping

Brug shiso-siruppen sammen med friske perilla-blade som topping på en klassisk cheesecake. Den syrlige, aromatiske smag fungerer især godt sammen med citron-, yuzu- eller vaniljecheesecake.

Du kan også koge siruppen kort sammen med hindbær eller kirsebær og lave en shiso-frugtkompot til toppen.

8. Shiso-sorbet

Bland rød shiso-sirup med vand, lidt citronsaft og eventuelt ekstra sukker efter smag for at skabe en asiatisk-inspireret dessert. Frys blandingen som sorbet. Det giver en frisk dessert med noter af hibiscus, urter og bær.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YSNA4