Riseddike - Kasumi Premium eddike - 200 ml

Denne sorte riseddike, der er fremstillet med en høj koncentration af brune ris, er rig på næringsstoffer som aminosyrer. Kasumi sort eddike kendetegnes desuden ved sin milde syre, lette aroma og alsidige anvendelighed i køkkenet. Den indeholder levende kulturer af Kuratsuke-eddikesyrebakterier, som er blevet udviklet gennem 300 år i Shobunsu-bryggerierne, hvilket giver eddiken sin unikke og karakteristiske smag.

Se alle vores eddiker fra Japan - Klik her

Riseddike

Denne riseddike er fremragende som marinader til rå grøntsager, pillet tomat og fede fisk, og den kan også nydes som drik. Den er særligt velsmagende, når den blandes med citrusjuice.

I dag producerer Shobunsu eddiker såsom ren riseddike og fermenteringseddike, men virksomhedens oprindelse ligger i sort riseddike. Sidstnævnte, fremstillet efter en traditionel opskrift på over 300 år, gennemgår en langsom og omhyggelig lagring efter en metode, der er gået i arv fra generation til generation, og kendetegnes ved sin milde syre.

I dag filtreres eddike som regel inden tapning for at sikre klarhed og appel ved salg, men filtreringen fjerner også de eddikesyrebakterier, som er essentielle for fermenteringen. Oprindeligt blev eddiken ikke filtreret, og man kunne derfor drikke den direkte. Shobunsus håndværkere, der viderefører traditionelle metoder, værdsætter den autentiske smag af frisk riseddike direkte fra tønden. Den traditionelle eddike, som med vilje bevarer eddikesyrebakterierne, kaldes “Nigori-eddike” og vækker stigende interesse.

Nyere forskning i eddikesyrebakterier har fremhævet de mange sundhedsmæssige fordele ved naturlig eddike. Shobunsus sort eddike stammer fra en langsom og grundig fermentering – et håndværk, der er gået i arv gennem generationer – og kendetegnes ved sin bløde syre. Bryggeriets egne eddikesyrebakterier, udviklet over tid, giver den en unik og aromatisk smag.

Denne riseddike, ofte anvendt til sushi-ris og anden madlavning, kaldes sort eddike, fordi den udelukkende fremstilles af økologiske brune ris, nøje udvalgt og dyrket i Kumamoto-præfekturet (leverancen kommer direkte fra producenter, som vores mestereddikemagere kender personligt). Eddiken, som tappes efter fermenteringen, er kun let filtreret og indeholder stadig mange levende eddikesyrebakterier. Kun en minimal filtrering udføres for at opnå en klar eddike. Vinagrier-mestrene siger, at eddike direkte fra tønden, især når det drejer sig om en riseddike, har en helt unik smag.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YSHO3