100% Chef
Quenelle ske i rustfrit stål (5 x 2,5 cm)
Redskab i rustfrit stål, designet til at skabe symmetriske og elegante queneller. Det solide håndtag sikrer præcis kontrol, selv ved arbejde med hårde iscremer eller kolde masser.
Perfect Quenelles Slim er et køkkenredskab i rustfrit stål, udviklet til at skabe queneller med et rent, symmetrisk og elegant udtryk. Slim-modellen kendetegnes ved sin mere aflange form, hvilket gør den ideel til raffinerede anretninger og præsentationer på højt gastronomisk niveau.
Se alle vores Quenelles - Klik her
Det ekstra robuste håndtag sikrer et stabilt og præcist greb – selv ved arbejde med hårde iscremer eller kolde masser – og bidrager til at bevare temperaturen for et mere ensartet og glat resultat.
Quenelle ske til servering
Denne quenelle ske er et professionelt køkkenredskab, udviklet til præcis formning af queneller af mousse, is og andre bløde eller halvfrosne masser. Skeen er designet til at understøtte korrekt quenelle-teknik, så du opnår et ensartet, elegant og symmetrisk resultat – uanset om den anvendes i det professionelle køkken eller til ambitiøs madlavning derhjemme.
Den ergonomiske form og glatte overflade gør skeen ideel til arbejde med både klassiske og moderne quenelle opskrifter, hvor præsentation er afgørende. Skeen giver optimal kontrol og letter arbejdet med kolde elementer som is og cremede komponenter som mousse, hvilket resulterer i et flot og rent snit.
Et uundværligt redskab for enhver, der arbejder seriøst med mad, plating og gastronomisk præsentation, og som ønsker at løfte sine desserter og anretninger til et professionelt niveau.
Quenelle teknik
En perfekt quenelle opnås gennem korrekt temperatur, redskabsvalg og kontrolleret bevægelse. Udgangspunktet er en masse med den rette konsistens – eksempelvis is, mousse eller puré – som hverken må være for hård eller for blød. En let tempereret overflade sikrer et glat og ensartet resultat.
Teknikken udføres typisk med én quenelle ske eller to spiseskeer. Skeen opvarmes let, enten i varmt vand eller ved kort kontakt med hånden, og tørres grundigt af. Dette reducerer friktion og giver en ren form. Skeen føres i én jævn, kontrolleret bevægelse hen over massens overflade, mens håndleddet drejes let for at forme den karakteristiske ovale struktur med tre tydelige flader.
Det er afgørende, at bevægelsen ikke afbrydes, da gentagne korrektioner vil ødelægge overfladen og strukturen. En korrekt udført quenelle har skarpe, definerede linjer, en symmetrisk form og en glat finish.
Beherskelse af quenelle-teknikken kræver øvelse, men når den udføres korrekt, tilfører den et markant professionelt og æstetisk udtryk til både kolde og varme anretninger.
Specifikationer
Længde på hele skeen er 16,5 cm
Skeens skål: 5 længde og 2,5 bredden
