Japanske ris - Økologiske Hatsushimo 1,8 kg

Professionelle sushikokke i Japan vælger Hatsushimo-ris på grund af risens gode egenskaber til madlavning. Den er lidt mindre klæbrig end traditionelle japanske ris og har en perfekt tekstur til tilberedning af eddikeris og sushi.

Se alle vores japanske ris - Klik her

• Uden pesticider
• Ris til den kvalitetsbevidste
• Ideel til eddikeris og sushi
• Populære sushiris i Tokai- og Kansai-regionerne i Japan

Sådan tilbereder du japanske ris - Hatsushimo

Her er anbefalingerne fra Mr. Katayama, som er specialist i ris, til hvordan du opnår et perfekt resultat.

1. Skylning af japanske ris

Skyl risene ved at dække dem med frisk vand. Bevæg forsigtigt risene rundt med hånden i cirkulære bevægelser cirka 10 gange. Hæld vandet fra, tilsæt nyt vand, og gentag processen 3 gange.

Det er ikke nødvendigt at fortsætte med at skylle risene, indtil vandet er helt klart. For meget skylning kan påvirke risens naturlige glans.

Hæld ikke risene gennem en si eller et dørslag, og lad dem ikke tørre efter skylning. Det kan få riskornene til at revne og øge risikoen for, at de går i stykker under tilberedningen.

2. Tilberedning i en gryde af metal

Tilberedningstid: ca. 40-45 minutter

Tilsæt samme mængde frisk vand som mængden af skyllede ris. Læg låg på, og lad risene stå i blød i 30-120 minutter. Vandets temperatur bør ikke overstige 20 °C.

Sæt gryden på komfuret, og bring risene i kog over middelhøj varme i 10-15 minutter. Skru derefter ned til lav varme, og lad risene simre i yderligere 10 minutter med låg på.

Bevar en jævn, svag kogning under tilberedningen ved at regulere varmen efter behov.

Sluk for varmen, og lad risene hvile i 15 minutter med låget på.

Til sidst løsnes risene forsigtigt med en rispalet eller ske, så de får luft. Pas på ikke at beskadige eller mase riskornene.

3. Tilberedning i en japansk riskoger

Tilsæt frisk vand til de skyllede ris efter den vandmængde, der er angivet i riskogerens anvisninger. Lad risene stå i blød i 30-120 minutter. Vandets temperatur bør ikke overstige 20 °C.

Start derefter riskogeren på det almindelige tilberedningsprogram.

Når risene er færdige, åbnes låget, og risene vendes forsigtigt rundt for at tilføre luft og frigive overskydende fugt. Undgå at beskadige riskornene.

4. Tilberedning i en ikke-japansk riskoger

Tilsæt frisk vand til de skyllede ris efter den markering, der er angivet i riskogeren. Lad risene stå i blød i 30-120 minutter. Vandets temperatur bør ikke overstige 20 °C.

Start derefter tilberedningen på det almindelige program.

Når tilberedningen er færdig, skal risene hvile i 10 minutter med låget lukket, så de kan dampe færdigt.

Åbn derefter låget, og vend forsigtigt risene rundt for at tilføre luft og frigive overskydende fugt uden at beskadige riskornene.

Om Hatsushimo-risen

Wakai Noen har dyrket denne ris uden pesticider siden 2018. Hatsushimo er en rissort med store riskorn og sen høst.

Dyrkningen fortsætter helt frem til den første frost. Navnet Hatsushimo kan oversættes som "den første frost", hvor hatsu betyder "første", og shimo betyder "frost".

Riskornene er store, let faste og elastiske og har en relativt lav vandoptagelse. Det giver risen en karakteristisk tekstur, som gør den velegnet til blandt andet sushi og eddikeris.

Hatsushimo-ris er værdsat af nogle af Japans anerkendte restauranter og bruges blandt andet på restauranter med Michelin-stjerner.

Risen er særligt eftertragtet blandt kvalitetsbevidste kokke, og tilgængeligheden er begrænset.

Wakai Noen - tradition gennem 16 generationer

I Kagami-området, i byen Ryuo i Shiga-præfekturet ved Biwa-søen, har lokale risbønder gennem generationer videreført en stærk landbrugstradition. Området er kendt for sit rene kildevand fra bjergene.

Vores producent, Yasunori Wakai, repræsenterer den 16. generation af sin familie, der har dyrket ris – en tradition, der går tilbage til 1613.

I dag dyrkes risen på 32 hektar i Shiga-præfekturet med stor respekt for familiens traditionelle dyrkningsmetoder.

Wakai Noens ris har opnået 5-stjernet Master-niveau, som beskrives som den højeste rang inden for denne vurdering af ris.

Sammen med eksperter inden for ris, smag, tilberedning og riskogere samt agronomiske specialister fortsætter Wakai-san med at deltage i internationale smags- og kvalitetskonkurrencer.

Risen har gennem omkring 15 år modtaget en lang række priser, herunder Gold Award ved International Taste Analysis and Assessment Competition. Den vedvarende succes gennem så mange år er bemærkelsesværdig og vidner om en konsekvent høj kvalitet.

Hos Yeschef har vi mange forskellige nudler og krydderier som kan bruge til din asiatiske madlavning.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YWNK13B