Aoki
Japansk kokkekniv Damascus - Limited edition 180 mm med turkis skaft
Vi har helt ekstraordinært fået leveret denne unikke japanske kokkekniv i en limited edition-udgave – med et imponerende håndlavet skæfte i turkisfarvet harpiks.
Hvert skaft er individuelt fremstillet i hånden af kunstharpiks, der er omhyggeligt blandet og farvet, så det får udseendet af naturlig turkis – men uden den skrøbelighed og vægt, som ægte sten typisk har. Resultatet er et let, stærkt og smukt skaft, der ligger perfekt i hånden.
Se vores udvalg af japanske knive - Klik her
Skæftet har en mere kompleks ergonomisk form end vores standardmodeller. Det er formet og poleret i hånden for at give en optimal balance og et naturligt greb, med en tydelig tilspidsning netop dér, hvor din lillefinger hviler. Denne præcision ville ikke være mulig at opnå med maskinfremstillede skæfter.
Selve bladet er smedet i flerlags Damascus-stål med en VG10-stålkerne, som giver en exceptionel skarphed og holdbarhed. Med en hårdhed på HRC 60 bevarer kniven sin æg skarp og klar til præcisionsarbejde i køkkenet – uanset om du hakker grøntsager, fileterer fisk eller skærer kød.
Denne kniv er ikke blot et redskab – det er et stykke håndværk og kunst, skabt til den passionerede kok, der værdsætter æstetik, funktion og balance i hvert eneste snit.
Kniven har et unikt håndlavet skaft i turkisfarvet harpiks, som kombinerer elegance og styrke. Hvert skaft er individuelt formet og poleret i hånden, så din kniv ikke bare er et redskab, men et personligt stykke håndværk. Den ergonomiske form giver et perfekt greb og gør det behageligt at arbejde præcist – time efter time.
Der findes køkkenredskaber, og så findes der knive, der fortæller en historie. Denne Japanske kokkekniv – Limited Edition 180 mm med turkis skaft er ikke bare et værktøj, men et symbol på japansk design, håndværk og høj kvalitet. Den er skabt til den passionerede kok, der ønsker en kokkekniv, som både inspirerer og præsterer.
Et skaft med karakter og sjæl
Skaftet er fremstillet i håndlavet, turkisfarvet harpiks – en hyldest til naturens æstetik og den japanske sans for detaljer. Hver enkelt kniv er unik; mønsteret i skaftet varierer, og farvespillet minder om naturlig turkis, men uden den skrøbelighed og vægt, som ægte sten har. Harpiksen giver et let, men solidt greb, mens den håndpolerede overflade ligger silkeblødt i hånden.
Formen på skaftet adskiller sig fra almindelige køkkenknive. Den er designet med en elegant tilspidsning, som følger håndens bevægelse – især omkring lillefingeren. Det giver en perfekt balance mellem kontrol og komfort, hvilket gør denne kokkekniv ideel til præcisionsarbejde i køkkenet.
Et blad, der bærer stolte japanske traditioner
Kernen i kniven er fremstillet af VG10-stål, et af Japans mest anerkendte ståltyper, omgivet af lag på lag af smukt Damascus-stål. Denne konstruktion giver et karakteristisk bølget mønster på bladet og en hårdhed på HRC 60 – et kvalitetsstempel, der sikrer en ekstremt skarp æg og lang holdbarhed.
Hver japansk kokkekniv bliver slebet og poleret med præcision, så den lever op til de høje standarder, der kendetegner traditionelt japansk design. Resultatet er en kniv, der skærer med lethed gennem både kød, fisk og grøntsager, som nærmest glider af bladet i perfekte snit.
Et unikt samlerobjekt i høj kvalitet
Denne Limited Edition er produceret i et meget begrænset antal og henvender sig til samlere og madentusiaster, der værdsætter ægte kvalitet. Det er en kniv, du ikke blot bruger – men beundrer. En del af køkkenet, der fortæller om passion, tradition og respekt for håndværket.
Uanset om du er professionel kok eller hjemmekok med kærlighed til madlavning, vil denne kokkekniv løfte din oplevelse i køkkenet. Den forener æstetik, balance og skarphed i et design, hvor hvert eneste element er gennemtænkt.
Japansk kokkekniv – Limited Edition 180 mm med turkis skaft Skabt i ægte japansk design Fremstillet i høj kvalitet Damascus- og VG10-stål Håndlavet turkis skaft – unikt for hver kniv Perfekt balance, komfort og præcision
Japansk kokkekniv
Denne kniv er mere end blot et redskab – den er en oplevelse af japansk tradition og moderne elegance, samlet i ét mesterværk.
Hos Yeschef samarbejder vi kun med to nøje udvalgte kokkekniv mærker, fordi vi prioriterer høj kvalitet frem for kvantitet.
Vi har mange forskellige japanske kokkeknive se tabellen nedenfor som giver et hurtigt overblik over de forskellige japanske kokkeknive.
| Knivtype | Blad | Primær anvendelse | Styrker / karakteristika | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sujihiki | Langt, smalt, lige blad | Skæring af kød og fisk i tynde skiver |
Meget præcis, trækker fine snit, perfekt til sushi og sashimi |
|||
| Santoku | Kortere, bredt blad med let afrundet spids | Allround: grøntsager, kød og fisk |
Alsidig, god til hakning og skiver, velegnet til daglig madlavning |
|||
| Nakiri | Fladt, rektangulært blad | Grøntsager |
Giver helt lige snit, nem at hakke og skære præcist, specialiseret til grøntsager |
|||
| Kiritsuke | Langt blad med skrå, kileformet spids | Kombination: grøntsager, kød, fisk |
Multifunktionel, præcis, symbol på erfaren kok, kræver teknisk kunnen |
|||
| Petty | Lille, smalt blad (typisk 12–18 cm) | Mindre opgaver: frugt, grøntsager, detaljer | Meget præcis, fleksibel, god til små snit og pynt | |||
| Bunka | Kortere, kileformet spids, fladt eller let afrundet blad | Allround: grøntsager, kød og fisk | Hybrid mellem santoku og gyuto, alsidig, præcis, let at håndtere |
Brug og pleje
- Forsøg ikke at skære eller hakke frosne produkter eller ben. Klingen kan flække eller knække.
- Håndvask med varmt vand og tør af med et håndklæde.
- Brug en slibesten for at bevare klingens skarphed.
- Brug ikke opvaskemaskine til at rengøre din kniv.
