Aoki
Japansk kniv Sakai Takayuki Grand Chef - Seigaiha Damascus - Petty 15 cm
Navnet Seigaiha (青海波) betyder bogstaveligt talt “bølger på det blå hav” – et gammelt japansk mønster, der symboliserer ro, styrke og konstant bevægelse. Denne elegante bølgeform er dybt forankret i japansk kultur og blev allerede brugt i kostumerne til klassiske Gagaku-dansere, som repræsenterer Japans ældste hofmusiktradition.
Udforsk alle vores japanske knive - Klik her
Inspireret af dette mønster har Sakai Takayuki udviklet en særlig Damascus-serie, der forener tradition og moderne håndværk. Ved nøje at placere lag af stål inden smedningen skabes et unikt bølgemønster på hver klinge – en hyldest til det japanske hav og det håndværk, der omgiver det.
- Rustfrit stål: Svensk Bohler N685
- Hårdhed: 60 HRC Rockwell
- Håndtag: Fremstillet af pakka-træ
Japansk kniv
Knivene i Seigaiha-serien er fremstillet af 45 lag Damascus-stål med en kerne af EU/svensk Böhler N685 rustfrit stål. Denne kombination sikrer en enestående skarphed, en hårdhed på 59–60 HRC og langvarig skarphed. Det balancerede design giver en let og præcis følelse i hånden.
Håndtagene er lavet af sort pakka-træ og har dobbelte rustfri stålfæster, der giver både stabilitet og elegance. Hver kniv er håndslibet for at sikre maksimal skarphed direkte fra æsken.
Oplev den perfekte balance mellem skønhed og funktionalitet.
| Kategori | Specifikation |
|---|---|
| Serie | Sakai Takayuki Grand Sharp Seigaiha |
| Vægt | 88 g |
Klinge
| Egenskab | Specifikation |
|---|---|
| Stål | Rustfrit stål |
| Knivtype | Petty / Paring knife |
| Stålklasse | Böhler N685 |
| Hårdhed (HRC) | 60 |
| Klingefinish | Damascus |
| Stålets oprindelse | Japan |
| Klingelængde | 155 mm |
| Total længde | 270 mm |
| Klingehøjde | 32,5 mm |
| Klingetykkelse (hæl) | 1,3 mm |
| Klingetykkelse (midten) | 1,1 mm |
| Klingetykkelse (1 cm fra spids) | 0,3 mm |
| Slibning | Dobbelt slebet |
Håndtag
| Egenskab | Specifikation |
|---|---|
| Håndtagstype | Japansk (Wa) |
| Håndtagsmateriale | Pakkatræ |
| Håndtagslængde | 107 mm |
| Højre- eller venstrehåndet | Kan bruges af både højre- og venstrehåndede |
Japanske kokkeknive – præcision og kvalitet i køkkenet
Japanske knive er kendt for deres exceptionelle kvalitet, holdbarhed og præcision. Fra professionelle kokke til hjemmekokke tilbyder disse køkkenknive en unik kombination af traditionelt håndværk og moderne teknologi.
Knivtyper som Gyuto, Santoku, Sujihiki og Nakiri er designet til forskellige opgaver:
- Gyuto - en alsidig kokkekniv til skæring af kød, grøntsager og fisk.
- Santoku - perfekt til hakkning og skæring af grøntsager med præcise, ensartede snit.
- Sujihiki - ideel til tynde og lange skiver af kød eller fisk, fx sashimi, takket være dens smalle, glidende klinge.
- Nakiri - en grøntsagskniv med lige kant, der gør hakning og skæring af grøntsager nemt og effektivt.
- Bunka - er en alsidig kniv, der kan bruges til at hakke, snitte og skære både kød, fisk og grøntsager. Den fungerer lidt som en mellemting mellem en Gyuto og en Santoku – altså både til præcise snit og hakkearbejde.
Mange japanske kokkeknive er fremstillet med Damaskus-stål, hvor lagene af stål skaber et unikt mønster og sikrer en skarp, holdbar skær. Hver japansk kniv er omhyggeligt designet for at levere perfekt balance, præcision og komfort i hånden, hvilket gør arbejdet i køkkenet både effektivt og elegant.
Med fokus på kniv kvalitet, materialer og håndværk sikrer japanske knive, at skæringen altid er ren, skarp og præcis – uanset om du hakker, snitter eller fileterer.
Oplev forskellen med ægte japanske kokkeknive, hvor tradition, innovation og funktionalitet mødes i perfekt harmoni.
Hvad er pakka-træ?
- Fremstilling: Pakka-træ består af naturligt træ, typisk hårdttræ, som er impregneret med harpiks og derefter presset og hærdet under højt tryk. Dette skaber et kompakt, stabilt materiale.
-
Egenskaber:
- Vandtæt og fugtbestandigt – det svulmer ikke op eller revner, selv ved kontakt med vand.
- Meget holdbart – tåler hård brug i køkkenet over mange år.
- Smukt og ensartet udseende – man kan bevare træets naturlige årer og mønster, som giver håndtaget et elegant udseende.
- Anvendelse: Bruges især til håndtag på japanske knive som Gyuto, Santoku, Sujihiki og Nakiri, hvor både komfort, balance og æstetik er vigtigt.
Pakka-træ et stærkt, vandresistent og smukt materiale, der kombinerer træets varme følelse med moderne holdbarhed – perfekt til køkkenknive, der skal bruges ofte og kræver præcision.
Japan er kendt for sine knive på grund af en unik kombination af håndværkstradition, materialer og designfilosofi, som har udviklet sig gennem århundreder. Her er de vigtigste grunde:
1. Historisk håndværk og tradition
Japanske knive stammer fra samurai-sværdsmagere. Teknikkerne til at smede sværd overførtes senere til køkkenknive, hvilket skabte et niveau af præcision og skarphed, som man sjældent finder andre steder. Mange japanske knivproducenter er familieejede og har videreført håndværket gennem generationer.
2. Fremragende stål og materialer
Japan bruger ofte højkvalitets stål som VG10, SG2 eller Böhler N695, ofte kombineret med Damaskus-lag, der både giver styrke og smukke mønstre. Dette resulterer i knive med ekstrem skarphed, holdbarhed og præcision.
3. Skarphed og præcision
Japanske knive er kendt for deres ultraklare skær, ofte med dobbelt- eller enkeltslebet kant, hvilket giver mulighed for præcise, rene snit uden at rive ingredienserne.
4. Æstetik og balance
Ud over funktionalitet er japanske knive smukke at se på. Håndtag i pakka-træ, elegant Damaskus-mønster og perfekt balance i hånden gør dem både praktiske og æstetisk tiltalende.
🔴 Made In Japan
