Aoki
Japansk kniv Sakai Takayuki Grand Chef - Seigaiha Damascus - Nakiri 16 cm
Navnet Seigaiha (青海波) betyder bogstaveligt talt “bølger fra det blå hav” og refererer til et klassisk japansk mønster, der symboliserer ro, styrke og evig bevægelse. Det elegante bølgemotiv er dybt forankret i japansk kultur og blev allerede anvendt i dragterne hos de klassiske Gagaku-dansere – Japans ældste hofmusiktradition.
Udforsk alle vores japanske knive - Klik her
Inspireret af dette ikoniske mønster har Sakai Takayuki udviklet en eksklusiv Damaskus-serie, hvor tradition møder moderne håndværk. Ved nøje at placere lag af stål før smedningen skabes et unikt, bølgende mønster på hver enkelt klinge – en hyldest til det japanske hav og det fine håndværk bag.
Specifikationer:
- Svensk Böhler N685 rustfrit stål
- Hårdhed: 60 HRC (Rockwell)
- Håndtag i pakkatræ
Knivene i Seigaiha-serien er lavet af 45 lag Damaskusstål med en kerne af EU/svensk Böhler N685 rustfrit stål, som giver ekstremt skarpe blade, 59–60 HRC hårdhed og langvarig skarphed. Det balancerede design gør kniven let og præcis i hånden.
Håndtagene i sort pakkatræ har dobbelte bolstre i rustfrit stål, der kombinerer stabilitet og elegance. Hver kniv håndslibes, så den er klar til brug direkte fra æsken.
Nakiri – Den perfekte grøntsagskniv
Nakiri er den klassiske japanske grøntsagskniv, designet til at give præcise og ensartede snit hver gang. Den flade, rektangulære klinge gør det nemt at hakke, skære og skive grøntsager uden at knuse dem.
Denne kniv er ideel til alle, der ønsker kontrol og perfektion i køkkenet, fra fine juliennes til tykke skiver. Nakiri kombinerer traditionelt japansk håndværk med moderne stålteknologi, hvilket giver langvarig skarphed, høj kvalitet og en kniv, der føles let og balanceret i hånden.
En håndlavet japansk kniv som Nakiri er et must-have for alle, der værdsætter skarphed, præcision og perfektion i deres køkken.
Sakai Takayuki Grand Sharp Seigaiha – Nakiri
Produktdetaljer
- Serie: Sakai Takayuki Grand Sharp Seigaiha
- Vægt: 150 g
Klinge
- Knivtype: Nakiri
- Stål: Böhler N685, rustfrit stål (Japan)
- Hårdhed: 60 HRC
- Finish: Damaskus
- Klingelængde: 160 mm
- Total længde: 295 mm
- Klingehøjde: 42,5 mm
- Tykkelse: Hæl 1,5 mm / Midten 1,3 mm / 1 cm fra spids 0,4 mm
- Slibning: Dobbelt facet
Håndtag
- Type: Japansk (Wa)
- Materiale: Pakkatræ
- Længde: 120 mm
- Højre-/venstrehåndet: Begge
Japanske kniv typer – Oversigt
Gyuto Den japanske kokkekniv til alsidig brug. Gyuto betyder “kødkniv”, men kan bruges til både kød, fisk og grøntsager. Den lange, let buede klinge gør den ideel til både rocking cuts og præcisionsskæring. Perfekt som en allround-kniv i køkkenet.
Honesuki Specialiseret afbeningskniv til fjerkræ. Honesuki har en kort, trekantet og stiv klinge, der gør det nemt at skære rundt om led og små knogler. Også velegnet til mindre partering af fisk.
Nakiri Grøntsagskniven par excellence. Nakiri har en flad, rektangulær klinge, som gør det nemt at hakke, skære og skive grøntsager uden at knuse dem. Den flade klinge giver ensartede snit helt ned til skærebrættet.
Santoku Allround-kniv med kortere, bredere og fladere klinge end Gyuto. Navnet betyder “tre dyder” og refererer til kød, fisk og grøntsager. Santoku er perfekt til finere snit og hurtig hakning og fungerer godt til de fleste køkkenopgaver.
Sujihiki Den japanske skærefiskekniv, også kaldet “slicing knife”. Sujihiki har en lang, smal og spids klinge, der gør det muligt at lave rene og præcise snit i kød og fisk. Perfekt til sashimi, filetering og tynde skiver.
Petty Den lille japanske allround-kniv, ideel til præcisionsarbejde. Petty har en kort, smal klinge, som gør den perfekt til skæring, skrælning og hakning af mindre grøntsager, frugt eller små kødstykker. Supplerer en større Gyuto eller Santoku i køkkenet.
Japanske knive – Perfektion og skarphed til dit køkken
Oplev høj kvalitet og perfektion med vores udvalg af japanske knive – designet til både professionelle og passionerede hjemmekokke. Hver japansk kniv er håndlavet med omhu og fokus på skarphed, balance og præcision, så du kan opnå perfekte snit hver gang.
Vores kokkeknive og køkkenknive kombinerer traditionelt japansk håndværk med moderne stålteknologi, hvilket sikrer langvarig skarphed og en følelse af kontrol i hånden. Uanset om du hakker grøntsager, skærer kød eller fileterer fisk, leverer en japansk kniv præcision og ydeevne på højeste niveau.
Investér i en håndlavet kniv fra Japan, og oplev forskellen i dit japanske køkken – hvor perfektion, skarphed og kvalitet går hånd i hånd.
Sakai Takayuki – Japansk håndværk i verdensklasse
Sakai Takayuki er et af Japans mest anerkendte navne inden for håndlavede knive og repræsenterer perfektion, skarphed og kvalitet. Hver kniv fremstilles i Sakai, en by med over 600 års tradition for kniv- og sværdfremstilling, hvor håndværk og præcision er i højsædet.
Knivene kombinerer klassisk japansk teknik med moderne stålteknologi, hvilket sikrer langvarig skarphed, holdbarhed og en perfekt balance. Fra kokkeknive og køkkenknive til specialiserede knive som Nakiri og Gyuto, er Sakai Takayuki kendt for høj kvalitet og håndlavet finesse, der gør dem til et must-have i ethvert køkken.
Med en Sakai Takayuki kniv får du ikke bare et værktøj – du får en oplevelse af det japanske køkken, præcision og håndværk i verdensklasse.
🔴 Made In Japan
