Hon mirin top kvalitet fra Japan (forskellige størrelser)

Denne autentiske ægte mirin, der har videreført traditionen siden virksomhedens grundlæggelse, har en fremragende balance mellem smag, farve og aroma. Det er et fast produkt fra Kokonoe Mirin, som længe har været elsket af en bred vifte af kunder, fra kræsne professionelle til almindelige husholdninger. 

Se Yeschef store udvalg af Mirin - Tryk her

Mirin er en sød japansk risvin, der ofte bruges i madlavning til at give retter en rund og balanceret smag. Den indeholder naturligt sukker, som karamelliserer let under tilberedning og tilfører en delikat glans til saucer og glaseringer. I modsætning til almindeligt sukker bidrager mirin også med dybde og umami, hvilket gør den uundværlig i mange klassiske japanske retter.

Kokonoe Mirin blev grundlagt i 1772 og har næsten 250 års historie som mirin-producent. Siden Edo-perioden har fabrikken håndværksmæssigt fremstillet hon mirin efter traditionelle metoder, hvor opskrifter og teknikker er blevet videregivet fra generation til generation. Fabrikken ligger i Hekinan City i Aichi-præfekturet, et område kendt som “bryggeriets by”, hvor både mirin, sojasauce og eddike har dybe rødder. Hovedlageret, der blev opført i 1706 og flyttet til sin nuværende placering i 1787, er Japans ældste mirin-lager og et nationalt registreret kulturminde. Kokonoe Mirin har gennem århundreder fastholdt kompromisløs kvalitet og autentisk smag, hvilket har gjort fabrikken til et ikon blandt både japanske og internationale kokke.

Mirin hvordan bruger man det

Mirin er en uundværlig ingrediens i det asiatiske køkken og bruges især til at tilføre retter en delikat sødme og dyb umami. Den klassiske japanske teriyaki sauce får sin karakteristiske glans og runde smag fra mirin, som sammen med soya sauce og andre ingredienser løfter både smag og aroma til nye højder. Mirin er fremstillet af sød ris, hvilket giver en naturlig sødme, der balancerer salt og syre i saucer og marinader.

I madlavning fungerer mirin ikke kun som smagsgiver, men også som en ingrediens, der forbedrer tekstur og udseende på retter – for eksempel ved at give en flot glans til grillet kød og grøntsager. Dens evne til at fremhæve umami gør mirin, risvin og sake til et must i både klassiske japanske retter og moderne asiatisk cooking. Uanset om du er professionel kok eller passioneret madentusiast, vil mirin fra Yeschef løfte dine saucer og sushi retter til det ekstraordinære.

Kold soba sauce (tsuyu) opskrift

Ingredienser:

• 1 dl mirin
• 1 dl soya sauce
• 1 dl dashi

Sådan gør du:

1. Hæld mirin i en lille gryde og bring det i kog. Lad det simre i 1 minut, så alkoholen fordamper.
2. Tilsæt soya sauce, dashi.. Rør rundt og varm op til lige under kogepunktet.
3. Tag gryden af varmen og lad saucen køle helt af.
4. Sæt soba saucen på køl, så den bliver iskold før servering.

Servering: Server den kolde soba sauce i små skåle sammen med kogte og afkølede soba nudler. Top gerne med forårsløg, wasabi eller revet ingefær for ekstra smag. Perfekt til sommerens lette og friske madlavning inspireret af det japanske køkken!