Japan
Hangiri - exclusivt træfad til sushiris 48cm
Dette hangiri-fad er fremstillet af japansk cedertræ fra Kiso Sawara, kendt for sin høje kvalitet og naturlige antibakterielle egenskaber. Fadet anvendes traditionelt til tilberedning og opbevaring af sushi-ris. De færdigkogte ris placeres i hangiri-fadet, hvor de nænsomt blandes med riseddike og øvrige ingredienser for at opnå den rette konsistens og smag. Efter afkøling er sushi-risene klar til brug og kan anvendes til nigiri, hosomaki, uramaki samt andre former for sushi.
Se alle vores Hangiri fade fra Japan - Klik her
For at sikre korrekt anvendelse og bevare produktets kvalitet er det vigtigt at anvende dette træfad korrekt. Følg venligst nedenstående retningslinjer:
• Opbevar ikke sushi-ris i hangiri-fadet i mere end én dag eller nat. Manglende mulighed for fuldstændig tørring kan medføre dannelse af skimmelsvamp og begyndende nedbrydning af materialet. Sørg derfor for, at fadet får tilstrækkelig tid til at tørre helt efter hver brug.
• Undgå eksponering for direkte sollys, luft fra klimaanlæg eller varm luft fra eksempelvis komfur eller ovn. Hurtig udtørring af træets overflade kan føre til revner, deformation samt risiko for, at båndet løsner sig.
Hangiri - Pleje og opbevaring
Når dette træprodukt kommer i kontakt med tørre fødevarer, kan næringsstoffer fra maden absorberes i træet. Dette kan gøre fadet mere modtageligt for pletter samt udvikling af skimmelsvamp. For at minimere absorption og lette rengøringen anbefales det derfor at fugte hangiri-fadet let med vand før brug.
Rengøring og vedligeholdelse
- Efter brug skal fadet vaskes grundigt for at fjerne alle madrester. Bemærk, at riskorn kan være gennemsigtige og svære at se og derfor kan blive siddende selv efter vask. Utilstrækkelig rengøring kan føre til mug og råd. Anvend en blød svamp eller et klæde, og skyl grundigt med varmt vand. Brug ikke metalbørster eller grove svampe, da disse kan beskadige overfladen.
- Brug hverken opvaskemiddel eller opvaskemaskine, da kemikalier og høj varme kan skade træet.
- Da træ er et porøst materiale, anbefales desinficering med kogende vand frem for brug af rengøringsmidler.
- For at forhindre dannelse af harpiks og skimmelsvamp skal træproduktet opbevares, så det kan ånde. Det må derfor aldrig opbevares i lukkede kasser eller plastikposer. Ønskes beskyttelse mod støv, kan fadet dækkes let med papir.
Hvis du oplever en naturlig træduft, vil denne typisk aftage over tid ved korrekt brug og udluftning.
Kiso Sawara-træ indeholder en høj koncentration af naturlige aktive forbindelser, kendt som terpener. Efterhånden som disse fordamper, kan træet afgive en karakteristisk og relativt kraftig aroma.
Oplevelsen af denne duft er individuel. Nogle anvender produktet uden gener, mens andre kan finde aromaen generende. For sidstnævnte gælder, at træduften gradvist vil aftage ved regelmæssig brug og korrekt vedligeholdelse.
Hvis du oplever duften som generende, kan hangiri-fadet vaskes flere gange i lunkent vand tilsat japansk sake. Alkohol hjælper med at neutralisere de flygtige forbindelser, og duften af sake vil hurtigt forsvinde uden at påvirke produktets anvendelse.
Hvis der opstår harpiks
Harpiks er en naturlig væske i træet, som fungerer som beskyttelse mod skader og råd. Denne væske fordamper løbende. Når luftfugtigheden stiger, kan fordampningen accelerere, og hvis den frigivne saft ikke har mulighed for at fordampe frit, kan den hærde på produktets overflade og danne harpiks. For personer, der oplever dette for første gang, kan den klæbrige substans virke overraskende.
Harpiks er ikke sundhedsskadelig, men den er klistret og kan have en let bitter smag.
Forebyggelse består i at sikre god luftcirkulation omkring træet, så saften kan fordampe jævnt og ikke størkne på overfladen. Når træproduktet konstant udsættes for luft, vil harpiks i højere grad fordampe og spredes i luften frem for at samle sig. Hvis fadet ikke tages i brug med det samme, bør det derfor ikke opbevares i kasser eller plastikposer. Vælg i stedet et tørt, skyggefuldt og velventileret opbevaringssted.
Hvis der allerede er dannet harpiks, kan fadet lægges i blød i varmt vand for at blødgøre overfladen. Herefter aftørres området med alkohol. Har du ikke medicinsk alkohol til rådighed, kan alkoholholdige drikkevarer med højt alkoholindhold, eksempelvis whisky, anvendes. Bemærk, at misfarvning kan forblive, men klæbrighed og bitterhed vil blive fjernet.
Skulle overfladen med tiden blive mørkere ved fortsat brug, er dette en naturlig patinering af træet og påvirker hverken produktets funktion eller fødevaresikkerhed.
Hvis dit fad bliver mørkt eller sort ved fortsat brug
Træprodukter bevarer desværre ikke deres oprindelige farve og glans over tid. Mange spørger: “Hvor mange gange skal jeg bruge fadet, før det bliver mørkt?” Svaret afhænger blandt andet af vandets kvalitet i dit område, eksempelvis højt indhold af jern.
Den mørke farve skyldes ikke kun snavs eller skimmelsvamp, men også naturlige faktorer såsom mineralindhold i vandet og blegning af træets celler på grund af klor. En mørkere overflade er derfor ikke skadelig eller et tegn på dårlig kvalitet.
Hvis du ønsker at lysne træets farve, kan fadet fugtes med vand og forsigtigt skrubbes med frisk citronsaft. Citronen har en naturlig blegende effekt og kan forbedre udseendet betydeligt. Bemærk, at det skal være frisk citron – citronsaft fra koncentrater eller ekstrakter har ikke samme effekt.
Hos Yeschef finder du alt, hvad du behøver til det japanske køkken. Vi tilbyder et bredt udvalg af autentisk udstyr, fra traditionelle hangiri-skåle til wok og andre specialiserede redskaber, der følger den klassiske japanske køkken tradition. Uanset om du er ny i japansk madlavning eller erfaren kok, har vi det rette udstyr til at skabe autentiske retter hjemme.
