Elegant sake med rig umami og frisk syre (16%)

Akagane er en elegant og duftende junmai ginjo sake på 720 ml og 16%. Den er brygget på sake-ris af typen yamadanishiki og byder på en pragtfuld sødme, rig fylde, frisk syre og en tydelig umami, som gør den oplagt til både nydelse og mad.

Se alle vores japanske sake - Klik her

Smag og aroma

Smagsprofilen er kompleks og sofistikeret med en medium-tør karakter. Saken er rig på gær og har en kalkagtig, stenet fornemmelse, som giver et moderne udtryk på ganen.

I aromaen finder du elegante og friske toner med mindelser om banan. Smagen samler frisk syrlighed, sød ris og dyb umami i en fyldig helhed.

Til mad

Akagane passer godt til sushi, sashimi, dampede grøntsager og hvide fisk. Den fyldige stil gør den velegnet, når retten skal matches af både friskhed og umami.

Bag bryggeriet

Zuiyo Co., Ltd. blev grundlagt i 1867 i Kawashiri. Området blomstrede under Hosokawa-styret som et centrum for indsamling og opbevaring af rishøsten, og Zuiyo blev det første bryggeri, der gik fra akazake, den eneste alkohol der blev produceret i Kumamoto på det tidspunkt, til sakebrygning.

Kumamoto Prefecture Sake Institute blev grundlagt her i 1909 for at forbedre bryggeteknikkerne i Kumamoto, og Zuiyo har derfor en vigtig plads i den lokale sakehistorie.

Administrerende direktør Kentaro Yoshimura arbejder tæt sammen med lokale risbønder om at dyrke den ris, bryggeriet bruger. Han ønsker at udnytte risens naturlige potentiale og arbejder med brygopskrifter baseret på ris uden gødning og på lavpoleret ris. Der arbejdes blandt andet med Kumamoto-sorterne Ginnosato og Akimasari samt Yamadanishiki og den nye Hananishiki. Bryggeriets Sukun Junmai Ginjo har vundet mange priser i både Japan og internationalt.

Flere bygninger i bryggeriet blev beskadiget af jordskælvene, herunder Tohigura, hvor akazake fremstilles, men produktionen fortsatte med støtte fra hele landet. Ifølge Yoshimura har kvaliteten af Aso-grundvandet heldigvis ikke ændret sig siden jordskælvet. Hans mål er at bevare de traditioner, der skal bevares, forny det, der skal fornyes, og fortsætte med at lave sake, der afspejler Kumamotos karakter.

Produktfakta

• Producent: Zuiyo Co., Ltd.
• Type: Junmai ginjo sake
• Ris: Yamadanishiki
• Indhold: 720 ml
• Alkohol: 16%

🔴 Made In Japan

Varenummer: YZY4 - 720 ml, 16%