Chawanmushi skål med Tokusa stribet mønster - 145 ml

Denne elegante chawanmushi kop er inspireret af den klassiske japanske tradition for at servere chawanmushi - en silkeblød, dampet æggecreme, som ofte tilberedes med dashi, svampe, kylling, rejer eller andre delikate ingredienser.

Se alle vores Chawanmushi skåle - Klik her

Koppen er designet til både tilberedning og servering og passer derfor perfekt til det japanske køkken. Den kan anvendes i mikroovn og tåler opvaskemaskine, hvilket gør den praktisk til både den professionelle restaurant og det private køkken.

Den enkle og traditionelle form gør koppen velegnet til chawanmushi, men den kan også bruges til andre små varme eller kolde serveringer, forretter og kreative anretninger.

Fordele:

• Velegnet til chawanmushi
• Tåler mikroovn
• Tåler opvaskemaskine
• Kan bruges til både tilberedning og servering
• Klassisk japansk udtryk
• Velegnet til restauranter og private

En funktionel og stilren chawanmushi kop, der kombinerer japansk tradition med praktisk anvendelighed i det moderne køkken.

Nem Chawanmushi - japansk dampet æggecreme

Til 4 personer

Ingredienser

• 3 æg
• 4 dl dashi
• 1 spsk soja
• 1 tsk mirin
• 4 rejer
• 50 g kylling i små tern
• 2 shiitake-svampe
• Forårsløg eller mitsuba til pynt

Sådan gør du

1. Pisk æggene forsigtigt sammen uden at lave for meget skum.
2. Bland dashi, soja og mirin i æggene.
3. Si æggemassen, så den bliver helt glat og silkeblød.
4. Fordel kylling, rejer og shiitake i 4 chawanmushi skåle.
5. Hæld æggemassen over og dæk kopperne med låg eller folie.
6. Damp ved lav varme i ca. 12-15 minutter, indtil æggemassen netop har sat sig.
7. Pynt med forårsløg eller mitsuba og servér straks.

Tip: Hemmeligheden bag en god chawanmushi er lav varme. Æggemassen skal dampe langsomt, så den får den karakteristiske bløde og silkeglatte konsistens.

Chawanmushi - japansk dampet æggecreme med historie

Chawanmushi er en klassisk japansk ret, hvor æg blandes med dashi og dampes forsigtigt, indtil konsistensen bliver silkeblød og næsten cremet. Navnet betyder direkte oversat “dampet i en skål” - chawan betyder skål eller tekop, mens mushi betyder dampning.

Retten forbindes især med Nagasaki, hvor chawanmushi udviklede sig i Edo-perioden. Byen havde på dette tidspunkt tætte handelsforbindelser til Kina, og den kinesiske madkultur fik stor indflydelse på det lokale køkken. Chawanmushi menes at være blevet udviklet i denne periode og blev efterhånden en del af den japanske gastronomiske tradition.

Traditionel chawanmushi tilberedes med dashi og æg og kan indeholde ingredienser som kylling, rejer, shiitake, ginkgo-nødder og mitsuba. Det særlige ved retten er den meget bløde konsistens, hvor æggemassen nærmest smelter på tungen. Dashi tilfører samtidig den karakteristiske japanske umami.

Chawanmushi serveres ofte som en forret eller som en del af et større japansk måltid. Den kan både være enkel og elegant eller fyldes med forskellige sæsonens råvarer.

Herefter kan man tilsætte forskellige råvarer. Traditionelle ingredienser kan blandt andet være:

• Kylling
• Rejer
• Shiitake
• Ginkgo-nødder
• Kamaboko
• Mitsuba

Ingredienserne varierer, og chawanmushi kan tilpasses efter sæson, råvarer og den øvrige menu.

Det er netop en af rettens styrker. Den samme grundopskrift kan bruges til både en enkel hjemmelavet version og en mere raffineret servering på en restaurant.

En japansk klassiker

Chawanmushi er et godt eksempel på den japanske tilgang til madlavning, hvor få ingredienser, præcis tilberedning og umami er i centrum. Den langsomme dampning ved lav temperatur er afgørende for at opnå den karakteristiske silkebløde tekstur.

I dag findes chawanmushi både i traditionelle japanske restauranter og i moderne gastronomi, hvor retten ofte fortolkes med nye ingredienser. Grundideen er dog den samme: en delikat kombination af æg og dashi, dampet til perfektion.

Find ingredienser til chawanmushi hos Yeschef

Hos Yeschef finder du ingredienserne til at lave din egen chawanmushi - blandt andet japansk dashi, mirin, shiitake og andre autentiske japanske råvarer.

Vores udvalg af dashi spænder fra klassisk dashi med bonito og kombu til vegetariske og veganske alternativer med blandt andet kombu og shiitake.

Du finder også et udvalg af japansk mirin, som kan bruges til at give chawanmushi en afrundet sødme og ekstra dybde.

Hos Yeschef finder du ingredienserne til din egen chawanmushi – fra aromatisk dashi og silkeblød tofu til japansk mirin. Brug vores japanske specialiteter til at skabe en chawanmushi med masser af dybde, fylde og umami.

🔴 Made In Japan

Varenummer YKATO103