Sake Toyonoum Junmai Ginjo i forskellige størrelser (16%)

Toyonoum Junmai Ginjo er en aromatisk sake fra Kōchi i Japan, brygget på Matsuyama-sorten Mii d’Ehime. Det er en risvariant, som ikke egner sig til blandingssake, men som er særligt velegnet til koji og til den lave gæring, der kendetegner ginjo-stilen. Risen er poleret til 50 %, og brygningen med Kochi AC95-gær giver en ren, struktureret og let halvtør profil med tydelig mineralitet.

Se alle vores spiritus fra Japan - Klik her

Duft, smag og karakter

Duften er udtalt og aromatisk med frugtige noter af melon, pomelo, honning og hvid miso. I smagen fremstår den struktureret, ren og halvtør med en markant mineralsk karakter. De frugtige nuancer kommer først, ledsaget af let krydrede toner, før afslutningen samler sig om elegante antydninger af æble, moden banan og friskbagt brød.

Produktfakta

• Oprindelse: Kōchi, Japan
• Bryggeri: Takagi Shuzo Inc.
• Ingredienser: Matsuyamamii-ris, maltet ris
• Alkoholstyrke: 16 % ren alkohol
• Rispoleringsgrad (seimaï-buai): 50 %
• Gær: AC95
• Syreindhold: 1,6
• Udseende: Bleg gul
• Filtrering: Yabuta-filterpres: System med komprimeret luft udviklet af YABUTA. Effektiv filtrering og afvanding uden at beskadige væsken.
• Opbevaring: +5°C til +10°C

Servering og madparring

Server den i sakazuki eller ochoko ved varm servering og i hvidvinsglas ved kold servering. Den passer godt til østers, skaldyr, cremede hvide fiskeretter, fiske carpaccio, iberico skinke, tatar af kammusling, hummer og gedeost.

Priser og anerkendelser

• Sølvmedalje – International Wine Challenge 2022
• Sølvmedalje – London Sake Challenge 2019
• Sølvmedalje – National Sake Appraisal 2019
• Guldmedalje – Grand Prix du Saké (Junmai-kategori) 2014

Bemærk: Kilden angiver, at Wine Challenge 2022 og International Wine Challenge 2022 refererer til samme udmærkelse og derfor er samlet her for klarhed.

Dataark

🔴 Made In Japan

Varenummer: YTKG2 (300 ml) + YTKG1 (720 ml)