Hvid miso fra Japan (Land miso) i forskellige størrelser

Nyd den klassiske landmiso perfekt til Miso suppe

Der findes et stort antal af misoer i Japan: hvid miso, rød miso eller lys miso (som er mest kendte og udbredte fordi japanere bruger den til deres daglige miso suppe). Land miso er en lys miso, som har gået igennem to gæringer. Den første giver den sin lette smag. Den anden gæring giver misoen en sød, lækker smag, der skaber en rig smag af soya.

Brug som et enkelt krydderi eller som lækker aromatisk bestand til sauce. Land misoen udgør også en usædvanlig fond til miso suppe. Brug det også som marinade til fisk og kød i maksimalt 12 timer.

Vores miso producent Gokomachi KANTOYA blev etableret i 1847, og har siden da været engageret i miso produktion i Kyoto. Gokomachi KANTOYA drives nu af sjette generation.

Opskrift på Miso Suppe med Tofu og Dashi

Ingredienser:

• 4 kopper dashi (japansk fiskebouillon)
• 3 spiseskefulde hvid miso
• 200 gram fast tofu, skåret i tern
• 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
• 1 spiseskefuld tørret tang (f.eks. wakame)
• 1 teskefuld sesamolie
• Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Varm dashi op i en gryde over medium varme. Lad det simre i et par minutter.
2. I en skål, fortynd hvid miso med lidt af den varme dashi. Rør godt, indtil misoen er opløst.
3. Tilsæt den fortyndede miso til gryden med dashi og rør godt rundt.
4. Tilsæt tofu, forårsløg og tørret tang til suppen. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Smag til med sesamolie og juster smagen efter behov.
6. Server miso suppen varm og pynt med frisk koriander, hvis ønsket. Hvis du mangler en skål at servere din miso suppe i, har vi et stort udvalg af japansk porcelæn.

Miso er en traditionel japansk ingrediens, der er kendt for sin unikke smag og nogle vil påstå sundhedsmæssige fordele. Det er fremstillet ved fermentering af soyabønner og ris eller byg, hvilket resulterer i en pasta-lignende konsistens med en rig umami-smag. Fermenteringen af soyabønnerne i miso er en proces, der skaber en bred vifte af smagsstoffer og næringsstoffer. Under fermenteringen nedbrydes proteinerne i soyabønnerne til aminosyrer, herunder glutaminsyre, som er ansvarlig for den karakteristiske umami-smag. Denne smag er kendt for at være hjertelig og dyb, og den tilføjer en intens og kompleks smagsoplevelse til retter.

Denne alsidige ingrediens kan bruges til at tilføje smag og umami til en bred vifte af retter. Udover at være hovedingrediensen i miso suppe, kan miso også bruges som marinade til kød eller grøntsager, som smagsgiver i dressinger og saucer, eller som en smagfuld base til gryderetter og simreretter.

Rustfrit stål sigte til miso

I Japan bruges misosigten traditionelt ved fremstilling af miso. Med denne sigte kan du nemt og effektivt adskille misopasta fra væsken, så du får den reneste og mest velsmagende miso til dine retter.

Ved hjælp af denne sigte kan du præcist kontrollere teksturen på din miso. Hvis du foretrækker en glattere miso, kan du nemt sigte den igennem denne rustfri stål sigte. Hvis du derimod foretrækker en lidt grovere struktur, kan du lade nogle af de større partikler passere igennem.

Uanset om du er en køkkenentusiast på udkig efter japanske produkter og køkkenudstyr, eller bare ønsker at udforske den spændende verden af miso og fermentering, er hvid miso et fantastisk valg. Dets delikate smag og alsidighed gør det til en uundværlig ingrediens i ethvert køkken. Så hvorfor ikke tilføje lidt umami til dine retter med hvid miso fra Japan?

🔴 Made In Japan

Ingredienser: Ris, soja, salt, alkohol, aspergillus oryzae.

Næringsværdi: Pr. 100g:

• Energi:              204 kcal / 858 kJ
  
• Fedt:                 5,7 g, heraf mættede fedtsyrer 0,8 g
  
• Kulhydrat:        29 g
  
• - Heraf sukker  20 g
  
• Protein:            9 g
  
• Salt:                  9,1 g
  
• Allergener:       Soja
  
• Opbevaring:     Efter åbning i køleskab
  
• Oprindelse:      Kyoto, Japan
  
  
  

Varenummer: YMK3  (100g)  -  YMK8 (500g)