Hver japanske præfektur har sine egne producenter af udon, de mest brugte nudler i Japan, Udon nudler er sædvanligvis tyk og lavet af blød hvedemel.

Håndværkere er stolte af deres håndværk og lokalbefolkningen er stolt over at vise dem til besøgende, når de kan.



Udon har været på mode siden firserne og kommer i flere forskellige smag - for eksempel edamame, grøn soja, grøn te, kirsebærblomst, yuzu og sesam.