Japanske Fødevarer
Sake Izumo Jidenshu til madlavning 13%, 720 ml
209,00 kr
167,20 kr (ex. moms)
Sake Izumo Jidenshu til madlavning 13%,
Izumo Jidenshu er en helt speciel sake, produceret på en unik måde. Det er en Izumo madlavning sake med en århundreder gammel tradition, en unik Izuma antikke provins arv.
Først var det en sake til at drikke, men det blev senere brugt i madlavningen.
I 1930'erne blev Izumo Jidenshu sake stadig produceret i fire bryggerier, men dens produktion blev standset under krigen. Det er kun et halvt århundrede senere, af lokal stolthed, at produktionen genoptages.
I 1989 etablerede Matsue Chamber of Commerce and Industry Matsue Way Association (Matsue Ryu No Kai) til fremme af lokale specialprodukter.
Ideen om at genoplive Izumo Jidenshu blev foreslået. Omfattende forskning og brygningstest gør det muligt at genoptage produktionen. Det markedsføres af Yoneda Sake Brewery.
I modsætning til traditionel sake er Izumo brygget med store mængder klistret ris. For at lave en meget fyldig sake kræver brygningsprocessen dobbelt så meget ris og skal blandes som for traditionel skyld, og halvt så meget vand.
I 1930'erne blev Izumo Jidenshu sake stadig produceret i fire bryggerier, men dens produktion blev standset under krigen. Det er kun et halvt århundrede senere, af lokal stolthed, at produktionen genoptages.
I 1989 etablerede Matsue Chamber of Commerce and Industry Matsue Way Association (Matsue Ryu No Kai) til fremme af lokale specialprodukter.
Ideen om at genoplive Izumo Jidenshu blev foreslået. Omfattende forskning og brygningstest gør det muligt at genoptage produktionen. Det markedsføres af Yoneda Sake Brewery.
I modsætning til traditionel sake er Izumo brygget med store mængder klistret ris. For at lave en meget fyldig sake kræver brygningsprocessen dobbelt så meget ris og skal blandes som for traditionel skyld, og halvt så meget vand.
Alene brygningen varer tre måneder, en forholdsvis lang periode.
Den resulterende sake er lige så tyktflydende som olie, sød og med en rig umami-smag.
Hvad er umami? Umami er opkaldt efter japanerne og er en delikat og behagelig smag, tildelt af glutamat, en slags aminosyre, og ribonucleider, herunder inosinat og guanylat, der findes naturligt i mange fødevarer såsom kød, fisk, grøntsager og mejeriprodukter. Smagen af umami i sig selv er subtil og passer godt sammen med andre smage for at bringe frem og komplementere smagen, den genkendes sjældent, når den tilsættes, mens den spiller en vigtig rolle i at gøre retter lækre.
Izumo Jidenshu er en madlavningssak med en guddommelig smag.
Dens kvaliteter fremhæves med tilberedning af en fiskebouillon og dens sojasovs. Tilsætning af Izumo Jidenshu til bouillonen i store mængder eliminerer lugten af fisk, og den rige smag af umami sake bringer en dybde af smag virkelig lækker og en sødme til retten.
Denne sake af høj kvalitet bruges i Japan, til madlavning, bagning, for ikke at nævne fremstillingen af is. Det giver meget gode resultater til tilberedning af fisk, indmad, simreretter, vildt. Izumo Jidenshu sake passer godt til stegte frugter.
Denne sake af høj kvalitet bruges i Japan, til madlavning, bagning, for ikke at nævne fremstillingen af is. Det giver meget gode resultater til tilberedning af fisk, indmad, simreretter, vildt. Izumo Jidenshu sake passer godt til stegte frugter.
🔴 Made In Japan
Ingredienser:
- Ris, ris kôji, aske fra bøg.
- Næringsværdi: Pr. 100ml:
Energi:
Fedt:
Kulhydrat:
-Heraf sukker
Protein:
Salt:
Allergener: Ingen.
Opbevaring: Efter åbning i køleskab
Oprindelse: Shimane, Japan
YYSB
