Sake 720 ml - Brewery Grundlagt i 1716

Familien var oprindeligt Kanto-samuraier

Hvordan opnår man den mest autentiske sake-oplevelse uden at rejse til Japan?

Opdagelsen af ægte asiatisk sake og japansk alkohol begynder med en forståelse for de traditionelle bryggerimetoder, der inkluderer brugen af koji og har overlevet gennem århundreder i Japan. At finde sake med rige, komplekse smagsnuancer kræver, at man vælger produkter lavet med det fineste sake-ris og det rene, bløde vand fra Hyogo præfekturet. Når man smager denne lokale drik, kan man næsten fornemme den passion og den dybe historie, som bryggerne indgyder i hver eneste dråbe.

Se det store udvalg af japansk sake og japansk spiritus - Tryk her

Sake historie

Denne sake er brygget på Aiyama-ris, en sort der blev udviklet i 1941 på Hyogo Prefectural Agricultural Experiment Station. Hovedproduktionen foregår i Hyogo-præfekturet, hvor sorten også har sin oprindelse.

Aiyama er en udfordrende ris at dyrke og derfor en sjældenhed, som sjældent ses uden for området. Blandt sake-ris handles den til høje priser og kaldes ofte “diamanten blandt sake-ris”. Med sin markante hvide kerne og gode evne til at absorbere vand opløses Aiyama let i mosten. Dette, kombineret med risens naturlige smag og sødme, giver en sake med en rig og blød karakter.

Perfekte serveringsforslag: Denne sake eller en lækker sake cocktail er ideel til lyst fjerkræ, sushi, hvid fisk og cremede saucer.

Denne sake har en subtil, elegant aroma, der minder om fyrnåle. Den er tør med en let bitterhed, saftig syre og en ekstra umami fra risen, hvilket giver en kompleks og forfriskende eftersmag, der leder tankerne hen på Chartreuse. Du vil opleve noter af svamp, fyrresaft og små pebrede, krydrede nuancer, afrundet af en let snerpende finish.

Sake Brewery YAMANA SHUZO

Vores sake bryggeri har rødder helt tilbage til 1716 og ligger i hjertet af Hyogo-præfekturet – et område kendt for sine ideelle forhold til sake produktion. Bryggeriet blev grundlagt af en familie med stolte samurai-traditioner, og gennem generationer har vi forfinet vores håndværk og holdt fast i de klassiske metoder, der giver sake af exceptionel kvalitet.

Vi arbejder udelukkende med ris fra lokale, kontraktdyrkede marker i Hyogo, hvor vi nøje udvælger og forfiner hver enkelt sort for at fremhæve dens unikke karakter. Vores brygmestre – ægte Tanba-mestre – bruger traditionelle trækar til gæringen og brygger alt i hånden med stor præcision og respekt for råvarerne.

Vandet, vi bruger, stammer fra en underjordisk kilde ved foden af Shinchi-templet. Det er blødt og let alkalisk, hvilket giver en særlig blid og elegant smagsprofil til vores sake.

Vi tror på, at den bedste sake skabes i samspillet mellem natur, tradition og menneskelig passion. Derfor er vores bryggeri ikke bare et sted, hvor sake bliver til – det er et levende univers, hvor 300 års erfaring, lokale råvarer og dedikerede hænder forenes for at skabe autentisk, japansk sake i verdensklasse.

Varenummer YDIO22