Ris - Sasanishiki fra Miyagi, 5 kg

Sasanishiki ris er en premium hybrid ris, udviklet fra Hatsunishiki og Sasashigure, og har været højt værdsat siden sin introduktion i Miyagi-præfekturet i 1963. I mere end 50 år har denne ris stået som et symbol på kvalitet og konsistens i japansk madlavning.

Sasanishiki imponerer med sin fantastiske struktur, en balanceret hårdhed og naturlig glans, hvilket giver en behagelig mundfølelse og en blød, men fast tekstur. Den er ideel som sushiris, hvor hver korn bevarer form og smag, og den anbefales af mange Master sushi-kokke som en af de bedste risvarianter til nigiri, sashimi og hjemmelavet sushi.

Se alle vores ris fra Japan - Klik her

Lars fra Yeschef favorit ris

Sasanishiki-ris fra Miyagi er ikke bare en klassiker i det japanske køkken – det er også Lars fra Yeschefs personlige favorit. Lars har gennem utallige smagninger og rejser i Japan udvalgt netop denne ris for dens unikke balance mellem lethed og sødme. Kornene har en silkeblød tekstur og en diskret, elegant smag, der løfter enhver ret – fra sushi til dampende risbowls. Når Lars vælger ris til sit eget køkken, er det altid Sasanishiki, han vender tilbage til, fordi kvaliteten og autenticiteten ganske enkelt er i en klasse for sig.

Denne ris repræsenterer autentisk japansk kvalitet og er perfekt til både professionelle køkkener og passionerede hjemmekokke, der ønsker en sushiris i topklasse.

Sasanishiki er en klassisk japansk kortskåret ris med rødder i Miyagi‑præfekturet, udviklet i 1963 ved Furukawa Landbrugseksperimentstation i det nordlige Japan. Den blev hurtigt en af de mest populære risvarianter i landet og var på et tidspunkt den anden mest dyrkede ris i Japan efter Koshihikari, takket være sin elegante smag, lette tekstur og evne til at bevare smagen, selv når den er kold — egenskaber der gør den særlig velegnet til sushi, onigiri og traditionelle japanske retter.

Sammenlignet med mange andre japanske ris har Sasanishiki lavere klæbrighed og en mere delikat struktur, hvilket betyder, at kornene bevarer deres form og adskiller sig let i munden. Denne balance mellem fasthed og mild, subtil sødme gør den til et foretrukket valg i mange køkkener, hvor risene ikke skal dominere, men i stedet komplementere andre ingredienser.

I dag er Sasanishiki stadig højt værdsat trods faldende produktionsmængder — delvist på grund af dyrkningsudfordringer som følsomhed over for kulde og sygdomme. Alligevel bevarer den sin status som en kvalitetsris, der forbedrer smagsoplevelsen i både hverdagsretter og mere raffinerede japanske måltider.

Ris - Kultur, smag og alsidighed

Ris er en af verdens mest dyrkede og alsidige kornsorter og udgør grundlaget for mange kulinariske traditioner og kulturer. Fra hvide ris og brune ris til mere eksotiske og aromatiske ris som jasminris og basmati, eller røde ris med fyldig smag og tekstur, findes der en risvariant til enhver opskrift og lejlighed.

Hvert korn har sit eget indhold af stivelse, som afgør konsistens, klæbrighed og mundfølelse efter kogning. Hvide ris er mild og glat, mens brune ris og røde ris giver mere tekstur og nøddeagtig smag, og aromatiske ris tilfører duft og smag, som gør retten ekstra spændende.

Korrekt tilberedning er afgørende for et godt resultat. Skyl risene grundigt for at fjerne overskydende stivelse, tilsæt passende mængde vand og lidt salt, og kog dem i gryde eller riskoger efter anvisning. For aromatiske ris som jasminris og basmati kan man bruge lidt mindre vand og lade risen trække efter kogning for at bevare duft og struktur.

Opbevaring er også vigtig: Tørre ris bør opbevares tørt og køligt, mens kogt ris skal dækkes og opbevares i køleskab kortvarigt for at bevare friskhed og smag.

Uanset om det er hvide ris, brune ris, røde ris eller andre varianter, er ris mere end bare en ingrediens – det er en vigtig del af madkultur og historie i mange lande. Korrekt tilberedning og valg af ris sikrer den perfekte base til alt fra simple hverdagsretter til avancerede gourmetopskrifter.

Forskellen på japanske ris og andre ris

Japanske ris, som Koshihikari, Yumepirika eller Sasanishiki, adskiller sig markant fra andre risvarianter på flere nøgleområder:

Kornets type og størrelse

1. 1. Japanske ris er kortkornede, hvilket gør dem mere runde og klæbrige.
   2. Mange andre ris, som basmati, jasminris eller lange brune ris, er langkornede og mere løse, hvilket giver en luftigere konsistens.

Stivelsesindhold

1. Japanske ris har et højere amylopektinindhold i stivelsen, hvilket gør dem klæbrige og formbare – perfekt til sushi, onigiri og nigiri.
2. Andre risvarianter har mindre klæbrighed og mere amylose, hvilket gør, at de forbliver adskilte efter kogning.

Smag og aroma

1. Japanske ris har en mild sødme og subtil aroma, som fremhæver andre ingredienser i retten.
2. Aromatiske ris som jasminris eller basmati har en tydelig duft og nøddeagtig eller blomsteragtig smag, som passer til curry, pilaf og internationale retter.

Tekstur og anvendelse

1. Japanske ris bliver bløde, klæbrige og glansfulde, hvilket gør dem ideelle til retter, hvor kornene skal hænge sammen.
2. Andre risvarianter er løse og faste, hvilket gør dem gode som tilbehør eller i salater og gryderetter, hvor klæbrighed ikke ønskes.

Kulturel betydning

1. 1. Japanske ris er dybt forankret i japansk madkultur, hvor kvalitet og tekstur er altafgørende for retter som sushi og onigiri.
   2. Andre ris anvendes bredt i internationale køkkener og har hver deres regionale traditioner, men er typisk mindre klæbrige.

Her kan du se billedet i 360º.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YRJS17