Japansk riseddike med rød shiso

Nakano San, mester i eddike fremstilling, har skabt et krydderi baseret på traditionel japansk riseddike, hvor han har tilført røde shiso-blade udvalgt for deres intense aromatiske duft.

Denne riseddike er tilført rød shiso, som har en fantastisk aromatisk duft. Den har også fået tilført sukker, som giver den en rund sødme.

Se vores store udvalg af de bedste riseddiker - Klik her

Denne riseddike har en flot lyserød farve - hvilket skyldes den røde shiso (kinesisk bladmynte). I eddiken vil du finde noter af røde frugter, basilikum, kirsebær og hibiscus.

Dette krydderi har en smuk rosa til lilla farve takket være tanninerne fra røde shiso-blade. Eddiken udtrykker noter af røde frugter, basilikum, kirsebær, acerola og hibiscus.

Vores perfekte kombination: Den passer perfekt til revne hvide majroer eller hvidkål og er fremragende til vinaigretter. Den er ideel til at krydre sushiris, fisketatar, lækker på friske østers eller i tangsalater… Prøv den også på sorbet og is (mandel, kirsebær, vanilje, fromage blanc), i en frisk frugtsalat eller til at give et løft til en cheesecake.

Lidt historie om Tobaya Suten der fremstiller vores eddike

Tobaya Suten har i over 300 år videreført traditionen fra de japanske mester eddikemagere. Virksomheden har været placeret i Fukui siden 1710, og den nuværende præsident (tolvte generation) har formået at udvikle traditionen med tiden og tilbyder i dag et bredt udvalg af eddiker og krydderier, hvis smagsoplevelser fortsat fascinerer også i Vesten.

Familien Nakanos filosofi er enkel: Eddiker og krydderier skal tilføre smag til maden, som i sig selv er uundværlig for menneskelivet.

Eddikens hovedrolle er at fremhæve smagen i retterne. Den træder aldrig i forgrunden, men er essentiel i mange retter. Dens sekundære rolle er mindst lige så vigtig: den kan give retten et subtilt strejf af liv og gnist.

Fermentering kan reduceres til en kemisk teori, men hver gang Nakano San observerer eddiken lige efter den forbløffende fermenteringsproces, kan han ikke lade være med at tænke, at det er Guds værk: “Alt, vi gør, er at tilsætte sake til dampet ris, vi tilføjer en moder til eddiken og venter, indtil den er fermenteret. Hvad der sker i en krukke kan ikke betragtes som en simpel kemisk reaktion. Ligesom vand og luft er gaver fra naturen, er fermenteringen af eddike også et naturens værk. Vi hjælper blot processen. Den sensationelle eddike, der skabes i vores krukker, får mig altid til at tænke, at ingen menneske kan gøre det samme, selv med den mest avancerede teknologi.”

Japansk madlavning og brugen af riseddike

Japansk madlavning er kendt for sin enkelhed, præcision og fokus på kvalitet. En af hjørnestenene i det asiatiske køkken er riseddike, som bruges til at fremhæve smag og balancere retter. Brug af riseddike i køkkenet giver ikke blot syre, men også en subtil sødme, der fremhæver ingrediensernes naturlige aroma.

I sushi er riseddike uundværlig. Den blandes med kogt ris og lidt salt for at skabe den perfekte balance mellem syre og sødme, hvilket giver risene en rund og fyldig smag. Men riseddike kan også bruges på mange andre måder i madlavning: i marinader til fisk, kylling eller grøntsager, i dressinger, eller til let syltnning af forskellige grøntsager.

En klassisk riseddike opskrift kan være simpel: kombiner riseddike med sukker og salt, og brug blandingen til at krydre ris, lave vinaigretter eller syltede grøntsager. Kombinationen giver retterne et friskt og aromatisk løft, som er karakteristisk for japansk og asiatisk madlavning.

Uanset om det er i sushi, grøntsager, marinader eller opskrifter med ris og fisk, er riseddike et alsidigt redskab, som giver en dybde af smag og gør ethvert måltid til en oplevelse af ægte japansk kvalitet.

Varenummer: YTO9