Japanske Fødevarer

Kura-gakoi kælderlagret vild kombutang - Ekstra kvalitet - 4 års modning 500g

949,00 kr 759,20 kr (ex. moms)
759,20 kr 949,00 kr (inkl. moms)
Føj til dine favoritter

Vild kombutang - Ekstra kvalitet - 4 års

Dette er kombutang af en ekstrem høj kvalitet, som er ideel til
dashi.

Denne kombutang kommer fra øerne Rishiri og Rebun som befinder sig nord
for Hokkaido. Her er man kendt for sin vilde kombutang, som er det mest sjældne
og af allerhøjeste kvalitet. Nogle mener det er verdens bedste.
Kun meget få har adgang til denne kvalitet og producenten Okui
Kaisedo er anset som en af de allerbedste.

Alt kombu fra OKUI er præserveret og lagret i en særlig kælder
under kontrollerede temperaturer og luftfugtighed. Her bruger man en særlig
Kura-gakoi teknik, som også bruges til når man præserverer vin.

Denne metode reducerer lugten af hav og frembringer den perfekte umami, som kombutang er så kendt for.
De bliver opbevaret i kasser af cedertræ, der giver noget særligt
til denne kombu. Denne kombu har været fire år undervejs.

Sådan laver du din egen dashi
Ingredienser:
· 1800 ml. vand
· 30-40 gram rishiri kombu
· 50 gram katsuobushi

Sådan gør du:
· Blødgør kombu i 24 timer i koldt vand
· Tilføje den blødgjorte kombu i 1800 ml. vand
· Varm langsomt op til 60 grader og lad det simre i en time
· Fjern kombu fra vandet og varm det op til 85 grader
· Tilføj katsuobushi flagerne
· Efter cirka 10 sekunder sier du flagerne fra og dernæst er din dashi klar

 

🔴 Made In Japan

 
Ingredienser: 

  • Kombu.
  • Næringsværdi: Pr. 100g:
  • Energi:  299 kcal / 1269 kJ
  • Fedt:  2,2 g, heraf mættede fedtsyrer 0,8 g
  • Kulhydrat:  66 g
  • - Heraf Sukker  < 0,5 g
  • Protein:  4,1 g
  • Salt:  6 g
  • Allergener:  Ingen.
  • Opbevaring:  Efter åbning i køleskab
  • Oprindelse:  Rishiri & Rebun, Hokkaido, Japan

 

    Varenummer: YOKAI2