Japansk kokkekniv Takamura Uchigumo Petty 130 mm

Takamura Uchigumo HSPS Petty 130 mm

Denne petty fra Takamura er skabt til dig, der værdsætter skarphed, præcision og gennemført håndværk. Kniven har en usædvanligt skarp æg og er samtidig meget fin i udførelsen. Derfor kræver den respekt i brug: Er du ikke professionel kok, eller har du ikke fuld tillid til dine færdigheder med køkkenknive, bør du være særligt opmærksom på, hvor ekstremt skarp den er. Den er heller ikke beregnet til grove opgaver.

Se alle vores Takamura-knive - Klik her

Specifikationer

• Serie: Uchigumo Damascus HSPS
• Type: Petty
• Bladlængde: 130 mm
• Stål: R2/SG2 pulverstål
• Særligt kendetegn: 64-lags Damascus
• Hårdhed: HRC 63-64
• Håndtag: Harpiksbehandlet komprimeret træ
• Vægt: 78 g
• Cover: Inkluderet

Materiale og skarphed

Takamura var blandt de første knivproducenter til at anvende High Speed Powdered Steel, HSPS, som også er kendt som R2. Det højkvalitets pulverstål giver en meget holdbar kniv, som holder sig skarp utroligt længe sammenlignet med andre knive. Materialet gør det samtidig muligt at smede kniven meget tyndt, og sammen med Takamuras bearbejdning og behandling af stålet er det en væsentlig del af forklaringen på den markante skarphed.

Håndværk og tradition

Takamura ejes i dag af tre brødre, som har overtaget virksomheden fra deres far. Håndværket er givet videre gennem generationer, og produktionen bygger på en omkring 700 år gammel tradition, som fortsat udvikles. Takamura er en traditionel japansk knivproducent, der har bevaret hele produktionen fra start til slut inden for egne vægge. Alle knive produceres i hånden og slibes i hånden for at leve op til virksomhedens egne kvalitetskrav.

Det store fokus på materialevalg og håndværk har givet Takamura anerkendelse blandt topkokke og køkkenchefer verden over. Knivene anvendes blandt eliten af køkkenchefer, herunder på flere af verdens top 50-restauranter, og stjernekokke som René Redzepi og Gordon Ramsay nævnes blandt de profiler, der forbindes med Takamura.

En Takamura Uchigumo Petty 130 mm er kort sagt et håndlavet kvalitetsredskab til køkkenet, hvor skarphed, tradition og materialevalg går op i en højere enhed.

🔴 Made In Japan

Varenummer: TMUCHIGUMOPETTY130