Sushi kniv med Mount Fulj-motiv

FUGAKU er en sjælden og eksklusiv Honyaki-knivserie, prydet med et unikt motiv af Mount Fuji under fuldmåne og et bølgemønster på klingen. Knivene er ekstremt vanskelige at producere og skaffe, og leveringstiden kan derfor være uforudsigelig, især når de er udsolgt.

Bag smedearbejdet står Togashi Kenji fra Sakai – en af Japans mest anerkendte traditionelle knivmagere. Han er en mester i den klassiske vandkølede Honyaki-teknik og skaber knive i absolut topklasse. FUGAKU-knivene er ikke blot fremragende køkkenredskaber med høj hårdhed og exceptionel varmebehandling – de er også eftertragtede samlerobjekter blandt kendere og professionelle kokke.

Se alle vores japanske kokkeknive - Tryk her

Klingen er fremstillet i det legendariske Yasugi-stål – et førsteklasses high carbon-stål, udviklet specifikt til værktøj og knive. Gennem den traditionelle "Water Quenching" Honyaki-proces opnås en ekstremt hård klinge, som holder skarpheden i lang tid.

Da Honyaki-knive ikke kan masseproduceres, er FUGAKU-serien primært tiltænkt professionelle kokke og samlere, der sætter pris på japansk knivkunst af højeste kvalitet. Det dekorative Fuji- og bølgemønster er ikke indgraveret, men opstår naturligt gennem den særlige hærdningsproces – et bevis på håndværkets raffinement.

Kniven er udstyret med et håndtag i ibenholt med klassisk japansk ottekantet form, som sikrer både komfort og præcision under arbejdet

På klingen får du det smukke motiv af Mount Fuji i fuldmåne samt et langt bølgemønster. Dette smukke mønster er ikke graveret, men lavet ved hjælp af Water Quenching Honyaki-processen i hånden.

Håndtaget er lavet af ibenholt træ, og har den klassisk japanske ottekantede form, som giver bedre komfort.

Sushi kniv - Sakimaru-Takohiki Sashimi-kniv

Denne eksklusive Sakimaru-Takohiki sushi kniv fra Aoki Hamono Co., Ltd. er et mesterværk inden for japansk knivhåndværk, skabt til præcisionsarbejde i det professionelle køkken. Kniven er designet til at skære sashimi og andre rå fiskespecialiteter med maksimal præcision og elegance.

Klingen er fremstillet af højkulstofstål af typen Yasugi-stål – et højkvalitetsstål, kendt for sin ekstreme skarphed og holdbarhed. Den er udført med spejlpolering og prydet med et håndlavet Honyaki-mønster, der både vidner om teknisk ekspertise og æstetisk finesse. Dette er en Honyaki-kniv, hvilket betyder, at den er smedet som ét stykke stål, hærdet gennem traditionel "water quenching"-teknik, og derfor har en ekstraordinær hårdhed og skæreevne.

Knivtypen er Sakimaru-Takohiki – en variant af den klassiske sashimi-kniv med en lang, smal klinge og en karakteristisk buet, katana-lignende spids, der giver endnu bedre kontrol og finish ved udskæring af fisk.

Hos Yeschef har vi et stort udvalg af japanske kokkeknive herunder Deba knive, Yanagiba knive, Santoku knive samt mange andre kvalitets knive.

Produktdetaljer:

- Producent: Aoki Hamono Co.,Ltd. - JAPAN
- Bladståltype: Højkulstofstål (Yasugi stål)
- Bladoverflade: Spejlpoleret med Honyaki special-mønster
- Saya: Medfølger i sort træ
- Håndtag: Ottekantet ibenholt træ i japansk stil
- Knivtype: Sakimaru-Takohiki (Sashimi kniv)
- Bladlængde: 300 mm
- Samlet længde: 445 mm
- Vægt: 310 g
- Bladkant: Enkeltkantet (højrehåndet)

🔴 Made In Japan  

Ref: TYAOKI163