Japanske kokkeknive

Denne serie er også kaldet Silver Dragon på grund af dens slanke udformning og helt enestående spejl-finish. Knivene i serien er slidstærke, og ekstremt skarpe. Produceret af svensk rustfrit stål af højeste kvalitet (N690). Denne specielle rustfri stållegering som er hærdet til omkring HRC 61~62 - har meget lave urenheder, hvilket giver god rustbestandighed, og en helt enestående skarphed. 

Udforsk alle vores japanske kokkeknive - Tryk her

Klingen er produceret ved hjælp af Honyaki-processen som giver en meget hård klinge som også bevarer sin skarphed i lang tid. Honyaki produceret knive kan ikke masseproduceres og de er derfor dyre, sammenlignet med andre typer knive. De er til gengæld traditionelle japanske knive af højeste kvalitet, og derfor primært til professionelle.

Håndtaget er lavet af ibenholt træ, og har den klassisk japanske ottekantede form, som giver bedre komfort.

Japanske kokkeknive - Yanagiba

En Kengata-Yanagiba kniv er en japansk køkkenkniv, som kombinerer elementer fra to forskellige knivtyper:

1. Yanagiba – en traditionel japansk kniv, der bruges primært til at skære rå fisk i tynde, præcise skiver (typisk til sushi og sashimi).
2. Kengata – betyder "sværdformet" eller "sabelformet", og refererer til knivens karakteristiske spidse og skrå front, som ligner en tantō (et japansk dolk-lignende sværd).

Karakteristika for en Kengata-Yanagiba:

• Form: Har en mere kantet, aggressiv spids end den klassiske Yanagiba, hvilket giver bedre præcision og mulighed for detaljeret udskæring.
• Enkelt skrået (single bevel): Ofte slebet kun på den ene side (typisk højre), hvilket gør den ekstremt skarp – men også kræver teknik at bruge.
• Anvendelse: Ideel til præcist arbejde med fisk og kød, især i japansk madlavning som sushi eller sashimi. Den kantede spids gør det nemmere at starte præcise snit eller arbejde i små områder.
• Materiale: Laves typisk i højkvalitets stål, nogle gange med håndsmedet finish.

Kort sagt: En Kengata-Yanagiba er en specialiseret kniv, der kombinerer funktionalitet og æstetik – perfekt til professionelle kokke eller entusiastiske hjemmekokke, der arbejder meget med japansk mad.

Yanagiba køkkenknive er traditionelt lavet af hærdet japansk stål, såsom hvidt stål eller blåt stål, som er kendt for deres skarphed og holdbarhed. Disse knive er fremstillet af rustfrit stål, som kræver mindre vedligeholdelse og er mere modstandsdygtige over for korrosion. Uanset hvilket materiale der bruges, er det vigtigt at vælge en yanagiba kniv af høj kvalitet, der er skarpt og holdbart nok til at opnå præcise og perfekte snit/ udskæring på din sushi og sashimi.

Yanagiba kniven tilhører en gruppe japanske knive kendt som Sashimi knive. Disse knive er designet til at skære tynde skiver af fisk til sushi og sashimi. Andre knivtyper i denne gruppe inkluderer Deba kniven, som bruges til at filetere og udbene fisk, samt Usuba kniven, der bruges til at skære grøntsager i tynde skiver. Disse knive har alle forskellige egenskaber og anvendelser, men de deler alle det formål at levere præcise og præcise snit til at fremhæve smagen og kvaliteten af ingredienserne.

En yanagiba-kniv er bedst egnet til at skære fisk til sushi og sashimi. Den lange og tynde knivklinge gør det muligt at skære tynde og præcise skiver af fisk uden at de flosser. Yanagiba-kniven er designet specielt til at skære igennem fiskekød med minimal modstand, hvilket giver et perfekt snit hver gang. Så hvis du er en professionel kok, der ønsker at opnå det bedste resultat, når du skærer fisk til sushi eller sashimi, er en yanagiba-kniv det ultimative værktøj for dig.

Oplev præcision og elegance med vores japanske Yanagiba kniv, skabt specielt til sashimi og andre delikate udskæringer. Denne kniv er designet til højrehåndede og har et smukt ottekantet håndtag i eksklusivt ibenholt træ, som giver et sikkert og komfortabelt greb. Yanagiba-knivens lange, smalle klinge gør det nemt at skære ultratynde skiver af fisk med minimal modstand, så du bevarer tekstur og smag. Hver kniv er fremstillet med fokus på traditionelt japansk håndværk og materialer af højeste kvalitet, hvilket sikrer dig et uundværligt redskab til det perfekte sashimi-resultat.

Yeschef.dk

Når du vælger at købe din japanske kokkekniv hos Yeschef, investerer du ikke bare i et køkkenredskab – du vælger kvalitet, ekspertise og tryghed. Hos Yeschef finder du et nøje udvalgt sortiment af ægte japanske kokkeknive, hvor hver eneste kniv er udvalgt for sin skarphed, holdbarhed og unikke håndværk. Du får adgang til knive, der er fremstillet af de bedste materialer og med traditionelle teknikker, hvilket sikrer dig en uovertruffen skæreoplevelse hver gang.

Yeschef sætter en ære i at give dig professionel rådgivning, så du kan finde præcis den kniv, der passer til dine behov og dit køkken. Vi har en japansk urtekniv, japanske køkkenknive, slibesten til dine køkkenknive og meget mere fra Japan. Du får personlig service, hurtig levering og mulighed for at stille spørgsmål til eksperter, der brænder for japanske kokkeknive. Derudover tilbyder Yeschef ofte eksklusive modeller og attraktive priser, som du ikke finder andre steder.

Når du handler hos Yeschef, kan du være sikker på, at du får ægte japansk kvalitet, god kundeservice og en tryg købsoplevelse. Gør madlavningen til en fornøjelse – vælg din næste japanske kokkekniv hos Yeschef.

Produktdetaljer:

- Producent: Aoki Hamono Co.,Ltd. – Japan
- Bladståltype: High-end Carbon rustfrit stål (N690)
- Saya: Sort saya (hylster) medfølger
- Håndtag: Ottekantet ibenholt træ i japansk stil
- Knivtype: Kengata-Yanagiba (Sashimi)
- Bladlængde: 300 mm
- Samlet længde: 455 mm
- Vægt: 290 g
- Bladkant: Enkeltkantet (til højrehåndede personer)

🔴 Made In Japan

Ref TYAOKI2261