Japan
Takoyaki pande - professionel 16 huller
Takoyaki, japanske æbleskiver, er en særdeles populær snack i Japan. Takoyaki er en lille rund bold, med hakket blæksprutte inden i. Selve bolden består af en dej, lavet på hvedemel, tilsat æg og vand eller dashi. Dejen placeres herefter i den specielle Takoyaki-kogeplade, som minder en del om vores egen kendte æbleskive-pande. Fyldet drysses så ned i dejen, hvorefter man du dem rundt i mens de bliver tilberedt. Når de er gyldne kan man komme lidt på toppen, f.eks. Takoyaki-sauce, Bonito-flager, Mayonaise eller tang.
Se alle vores Takoyaki pander - Tryk her
Takoyaki stammer tilbage fra 1930´erne, hvor det blev opfundet til gadehandlere. I dag findes Takoyaki i mange egne af Japan, og sælges både af gadehandlere, i specielle restaurants og endda i supermarkeder. Der kan naturligvis også bruges andet fyld end blæksprutte. Det er bare med at prøve sig frem.
En takoyaki pande er et uundværligt redskab, hvis du vil lave ægte japansk takoyaki derhjemme. Denne klassiske pande er fremstillet i solidt støbejern, hvilket sikrer en jævn varmefordeling og sprøde kugler hver gang. Med en takoyaki pande kan du nemt lave de populære små kugler med blæksprutte – en elsket japansk street food.
Japansk takoyaki pande til induktion
Takoyaki kræver præcision, og her gør støbejern en stor forskel. Varmen holdes konstant, så dine takoyaki bliver gyldne og gennemstegte. Mange moderne pander kan ikke konkurrere med den varmebevaring, som en traditionel støbejerns pande tilbyder.
Denne takoyaki pande har plads til flere kugler ad gangen og er perfekt til både hverdag og gæster. Uanset om du er nybegynder eller erfaren, vil du hurtigt opleve, hvor sjovt og lækkert det er at lave takoyaki selv. Brug en takoyaki-pind til at vende kuglerne under stegning, og se dem få den perfekte form.
Blandingen til takoyaki kan varieres med fyld som rejer, ost eller grøntsager – og med en god pande bliver resultatet altid tilfredsstillende. Blandt pander til specialretter er takoyaki pander noget helt særligt.
Når det gælder autentisk madlavning, er en støbejerns takoyaki pande det oplagte valg. Med de rette pander og teknikker kan du bringe smagen af Osaka direkte ind i dit køkken. Takoyaki er mere end en ret – det er en oplevelse.
Takoyaki opskrift – japanske blækspruttekugler
Ingredienser (til ca. 4 personer, 20-24 kugler):
Til dejen:
- 200 g hvedemel
- 2 æg
- 5 dl dashi (japansk bouillon – kan erstattes med mild fiskebouillon)
- 1 tsk soyasauce
- 1 knsp salt
Fyld:
- 150–200 g kogt blæksprutte (i små tern)
- 2 forårsløg (finthakket)
- 1 lille håndfuld benishoga (syltet ingefær i tynde strimler – valgfrit)
- Tempuraflager (tenkasu) – valgfrit
Til servering:
- Takoyakisauce (eller tonkatsusauce)
- Japansk mayonnaise
- Aonori (tørret grøn tang)
Sådan gør du:
- Forbered dejen: Pisk mel, æg, dashi, soyasauce og salt sammen i en skål, indtil du har en tynd dej.
- Varm takoyaki-panden op: Sæt din takoyaki pande på komfuret (helst i støbejern) og varm den godt op. Pensl hullerne grundigt med olie – brug evt. et stykke køkkenrulle på spisepinde.
- Hæld dejen i: Hæld dej i hullerne – gerne lidt for meget, så det flyder over.
- Tilsæt fyld: Kom et stykke blæksprutte i hver kugle. Tilføj forårsløg, evt. ingefær og tempuraflager.
- Vend kuglerne: Når de begynder at sætte sig i kanten (efter 1–2 minutter), brug en takoyaki-pind eller spisepinde til at vende dem 90 grader. Skub den overskydende dej ind under. Fortsæt med at vende dem lidt ad gangen, til de bliver runde og gyldne.
- Steg færdigt: Når kuglerne er sprøde udenpå og gennemstegte, tag dem af panden.
Servering:
Anret takoyaki på en tallerken. Top med takoyakisauce, japansk mayonnaise, drys med aonori og katsuobushi – flagerne vil "danse" i varmen!
Takoyaki er en af Japans mest ikoniske former for streetfood – små, runde kugler af dej fyldt med blæksprutte, som steges gyldne i særlige pander. Oprindeligt fra Osaka, regnes takoyaki i dag som en uundgåelig del af den japanske madkultur, og du finder dem på festivaler, i madboder og på specialiserede takoyaki-restauranter over hele landet.
Det er ikke kun en hurtig snack – det er en social og sjov spiseoplevelse, som mange japanere forbinder med hygge, varme og god mad på farten. Duftene fra takoyaki-boderne fylder gaderne, og de dansende bonito-flager oven på de varme kugler er blevet et symbol på japansk streetfood.
Mål: 25x 20 cm - Ø4,3mm
