Rishiri kombu tang fra Japan - 25 gram

Denne kombu-tang er af høj kvalitet og kendetegnes ved en naturlig sødme samt et lidt højere saltindhold sammenlignet med eksempelvis Ma-kombu. Den tilfører en dyb og nuanceret umami og er særligt velegnet til fremstilling af en rig og smagfuld dashi-bouillon.

Se vores store udvalg af japanske tang - Klik her

Tangen er tyndere end Ma-kombu og har mørkebrune, faste blade. Den kan anvendes til højkvalitets dashi samt til risretter og en bred vifte af andre kulinariske anvendelser.

Kombu-tang er en central ingrediens i det japanske køkken og har været anvendt i århundreder, særligt for sin evne til at tilføre retter en dyb og naturlig umami. Kombu høstes primært i de kolde farvande omkring Hokkaido i det nordlige Japan, hvor vækstbetingelserne giver tangen en høj koncentration af naturlige smagsstoffer, herunder glutaminsyre.

Den mest kendte anvendelse af kombu er som base for dashi, den klassiske japanske bouillon, der danner fundamentet for mange retter såsom misosuppe, nudelsupper og saucer. Kombu udblødes typisk i koldt eller lunkent vand og opvarmes langsomt for at udtrække smag uden at udvikle bitterhed.

Kombu tang fra Japan

Ud over dashi anvendes kombu også til at forbedre smag og tekstur i risretter, grøntsager og bælgfrugter. Når kombu tilsættes under kogning af ris eller bønner, bidrager den både med umami og kan samtidig gøre råvarerne mere møre. Skåret eller simret kombu bruges desuden i salater, simreretter og som tilbehør, eksempelvis i den japanske ret tsukudani.

Kombu tang er desuden værdsat for sine ernæringsmæssige egenskaber, da den er naturligt rig på mineraler som jod, calcium og magnesium. Dette gør den ikke blot til en smagsgiver, men også til en funktionel ingrediens i et balanceret køkken.

Teksten kan tilpasses til webshop, undervisningsmateriale eller gastronomisk formidling, hvis du har et specifikt formål.

Yeschef’s udvalg af tang – suppler din madlavning med autentiske smagsoplevelser

Yeschef tilbyder et nøje udvalgt sortiment af tangprodukter, herunder tørret tang, kombutang og tangspecifikke produkter til supper, suppefond, sushi og øvrig madlavning. Vores tange er håndplukket for kvalitet, smag og anvendelighed, så både professionelle kokke og hjemmekokke kan løfte deres retter med naturlig umami.

Kvalitetsrige ingredienser til enhver ret

• Kombutang: En klassisk japansk tangtype med dyb umami og let salt karakter. Ideel som base til suppefond og supper, hvor den tilfører kompleksitet og balance uden at dominere.
• Tørret tang: Praktisk og langtidsholdbart. Perfekt til at opbygge smagsrige buljonger og fond, eller som tilbehør i asiatisk inspirerede retter. Tørret tang rehydrerer hurtigt og frigiver intensiv smag under tilberedning.
• Sushi & madlavning: Vores tang er også velegnet til sushi, hvor konsistens og smag er afgørende. Brug den til traditionelle sushi-ruller, onigiri eller som dekorative og smagsgivende elementer i moderne retter.

Anvendelse i køkkenet

• Supper & supperfond: Brug vores kombu og tørrede tang til at udvikle rige, klare supper og hjemmelavede fond – en smagsbase, der forbedrer alt fra misosuppe til ramen og grøntsagssupper.
• Madlavning generelt: Tang kan tilsættes til ris, gryderetter og marinader for at intensivere smagen naturligt uden tilsætningsstoffer.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YIZK10