Hidaka Kombu tang 30 g

Hidaka Kombu tang

Denne kombu tang er meget alsidig og kan bruges mange steder i køkkenet. Prøv den til en farverig dashi, simre retter med kombu eller til fyldt kombu.

Hidaka kombu har bløde fibre og er typisk hele. Kombuen bruges særligt i simreretter og til Kobumaki som er kombu ruller fyldt med tilberedt fisk. Det kan fremstille en mørkebrun og lidt mindre sød og kraftig dashi.

Denne Hidaka kombu kommer fra kysten ved den lille by Hidaka i Saru området syd for Hokkaido. Producenten Okui Kaiseido udvælger dem selv, så det altid er kombu af allerhøjeste kvalitet.

Sådan laver du din egen dashi
Ingredienser:
· 1800 ml. vand
· 30-40 gram rishiri kombu
· 50 gram katsuobushi

Sådan gør du:
· Blødgør kombu i 24 timer i koldt vand
· Tilføje den blødgjorte kombu i 1800 ml. vand
· Varm langsomt op til 60 grader og lad det simre i en time
· Fjern kombu fra vandet og varm det op til 85 grader
· Tilføj katsuobushi flagerne
· Efter cirka 10 sekunder sier du flagerne fra og dernæst er din dashi klar

🔴 Made In Japan

Ingredienser:

• Hidaka kombu.
• Næringsværdi: Pr. 100g:
• Energi:  299 kcal / 1269 kJ
• Fedt:  2,2 g, heraf mættede fedtsyrer 0,8 g
• Kulhydrat:  66 g
• - Heraf sukker  < 0,5 g
• Protein:  4,1 g
• Salt:  6 g
• Allergener:  Ingen.
• Opbevaring:  Efter åbning i køleskab
• Oprindelse:  Hokkaido, Japan 

Varenummer: YOKAI10