Vegansk dashi med kombu 300 ml

Vegansk dashi med kombu

Den anvendte kombu-type (kombu tang) er Hidaka Ne-kombu, som er kendt for sin rige og lækre smag.

Dashi koncentrat er lavet ved hjælp af en særlig teknik. Den er kogt i løbet af en periode på tre dage ved at smelte kombuen, indtil den bliver en masse . Det holder alle sine naturlige smagsstoffer, den rige tang smag, umami og alle dets næringsstoffer.

Se alle vores japanske dashi - Klik her

Her er vores foretrukne måder at bruge vegansk dashi på:

• Nudelsuppe: Tilsæt 1-2 spsk. ne-kombu bouillon (til 2-4 personer) til en varm nudelsuppe. Tilsæt soja til smag.
• Miso suppe: Udskift ichiban dashi (lagret med skipjack flager og kombu) med ne-kombu bouillon (1 tsk. fortyndet i 15 cl varmt vand (70 °C) og lav miso suppe som sædvanlig.
• Ris: Tilsæt 1-2 dråber ne-kombu dashi koncentrat, inden du steger risen (til to kopper ris). Dette giver risen en lækker tang-smag.
• Hjemmelavet kombu sojasovs: Tilsæt en lille mængde ne-kombu bouillon til din soja for at forbedre den.
• Pickles: Udskift din sædvanlige pickleopskrift med ne-kombu bouillon. Skær grøntsagerne i små stykker eller skiver og bland dem med 1-2 spsk. salt. Bland godt med dine hænder. Tilsæt ne-kombu bouillon og kom i køleskabet i 2-3 timer. Brug ca. 2 1/2 spiseskefulde ne-kombu til hver 3 agurker.

Vegansk dashi - autentisk smag fra det japanske køkken

Vores veganske dashi er en flydende japansk bouillon, der bringer fyldig umami direkte ind i din madlavning, uden brug af animalske ingredienser som bonito eller japansk katsuobushi. Denne alsidige dashi fungerer perfekt som smagsgiver i ramen, supper, saucer og risretter, eller som en vigtig ingrediens i dine opskrifter.

Den plantebaserede dashi leverer den samme rige umami, som traditionelt opnås med bonito-flager, men helt vegansk og ideel til vegetariske retter.

Brug denne dashi direkte i madlavning: til at krydre supper, lave en aromatisk base for ramen, smage til saucer, eller tilføje dybde i risretter og andre asiatiske køkken-inspirerede opskrifter. Dens rige aroma passer perfekt til både varme retter og kolde forberedelser, og den kan også bruges som smagsgiver ved kogning af grøntsager eller syltning.

Med vores veganske dashi-sauce får du en praktisk og autentisk ingrediens, der kan bringe japansk smagsdybde til ethvert måltid og tilføje umami til opskrifter, supper, ramen, saucer og risretter – uden behov for animalske produkter.

Grundprincipper for hjemmelavet dashi:

Ingredienser

1. 1. Kombutang (tang, typisk kelp) – giver umami og dybde.
   2. Bonito-flager (tørret, røget fisk) – tilføjer karakteristisk fiskesmag.
   3. Alternativt til vegansk/vegetarisk dashi: tørrede svampe (shitake) og niboshi (små tørrede fisk).   
      

Fremgangsmåde

1. Skyl kombutang kort og læg den i koldt vand i 20–30 minutter (eller længere for mere smag).
2. Varm langsomt op uden at koge for meget – kogning kan give bitterhed.
3. Tilsæt bonito-flager (eller svampe/niboshi) kort før kogning og lad trække i et par minutter.
4. Si bouillonen, så du kun får klar, aromatisk væske tilbage – det er din dashi.

Tips

1. Smagen kan justeres med lidt sojasauce eller mirin, men grundsmagen bør være let og umamifyldt. 
2.  Dashi kan bruges til supper, ramen, saucer, risretter eller som basis for marinader.
3.  Du kan lave større portioner og opbevare i køleskab i 2–3 dage, eller fryse ned i små portioner.

Hos Yeschef.dk har vi alt du skal bruge til japansk madlavning såsom dashi pulver, kombutang, tørrede svampe, dashi med shiitake, katsuobushi og selvfølgelig en masse forskellige dashi sauce.

🔴 Made In Japan

Varenummer: YDAK1