Shichirin grill til bord med rist S

Udsolgt kontakt os på salg@yeschef.dk for leveringstid
  • Shichirin grill til bord M

Shichirin grill til bord med rist S

Udsolgt kontakt os på salg@yeschef.dk for leveringstid
  • Shichirin grill til bord S

    Shichirin-grill til bord: Denne grill er lavet af kiselgur fra Suzu by, Ishikawa Prefecture.


    Det har en god kapacitet til varmeakkumulering og opbevaring. Dets kulforbrug er derfor mindre vigtig end for en konventionel grill.
    Kiselgur udsender infrarøde stråler, der fremmer øjeblikkelig madlavning uden at ændre umami-smagene, de indeholder.
    Grillen er let og placeres direkte på bordet inden for rækkevidde af gæsterne, der derefter kan grille, når de ønsker fersk kød eller marineret fisk eller grøntsager. Efter flere anvendelser viser det revner på grund af brandkul. Dette er normalt. Det er ikke noget problem, da varmen forbliver koncentreret inde i kulholderen.

    På konventionelle grill- og madlavningsovne, øges luftindtaget løbende, og det bliver sværere at kontrollere den termiske effekt. Ved at reducere kulforsyningen opretholdes gløderne, og den termiske effekt forbliver kontrolbar.

    Disse grill er lavet af diatoméjord:
    Diatoméjord, også kaldet Kiselgur, er en blød, kiselagtig sedimentær sten af naturlig oprindelse. Den er meget sprød og derfor smuldres let sammen til et fint hvidt pulver. Diatoméjord er lavet af de fossiliserede rester af små vandlevende organismer kaldet diatomer. Deres skeletter er lavet af et naturligt stof kaldet silica.
    I en lang periode er kiselalger akkumuleret i sedimenterne af floder, vandløb, søer og oceaner. Diatoméjord i Japan kommer for det meste fra Suzu.
    Denne formbare jord er blevet brugt som isolering i ovne i lang tid. En kedel fra Edo-perioden (1603 ~), lavet af diatoméjord, optræder i japansk historisk litteratur.

    Hvad er kendetegnene ved diatoméjord?
    Kaginushi diatomitgrill er lavet af 100% Oku-Noto (Ishikawa) kiselgur. Den kiselgur er porøs, hvilket tillader en høj varmeisolering. Derudover har den en høj brandbestandighed (varmemodstanden er god), grundet siliciumet.
    Diatoméjorden rødmer med ild og fanger infrarøde stråler. Tilberedning med kul i denne type grill vil bringe ingrediensernes umami op til det maksimale.

    NB!!! Hvis denne grill skal anvendes indendørs, er det vigtigt at sørge for både god udsugning, og god tilførsel af frisk luft, da det er en forbrænding, der foregår. Hvis ikke, kan man risikere kulilteforgiftning.

    Vægt 3 kg Dimensioner Ø: 240 mm - H: 170 mm