Sake – Kyo-Kissui Junmai Ginjo 720 ml

Denne sake er 100 % produceret i Kyoto og fremstillet med lokalt dyrket ris. Der anvendes “Gohyakumangoku” til koji-risen samt “Iwai” og “Kyo no Kagayaki” som sake-ris til gæring og moromi. Saken er fermenteret med den Kyoto-oprindelige gærstamme “Kyoto no Koto” og brygget på “Ginmei-sui” – vand, der springer fra det tidligere område ved Jurakudai.

Se alle vores spiritus fra Japan - Klik her

En blid og harmonisk smagsprofil med en ren og forfriskende eftersmag. Saken har en let sødlig ginjo-aroma med tydelige risnoter samt en fyldig duft af modne, ristede bananer.

Den egner sig særligt godt til retter med en dybere umamiprofil og kompleksitet, eksempelvis retter baseret på dashi, nabe (hotpot), friske østers og and.

Den fremhæver ingrediensernes naturlige karakter og bidrager til at løfte og balancere smagsoplevelsen.

Japansk sake – Kyo-Kissui Junmai Ginjo

Kyo-Kissui Junmai Ginjo er en premium sake med tydelig lokal forankring i Kyoto og et stærkt fokus på råvarer og håndværk. Den er brygget uden tilsat destilleret alkohol og fremstillet med nøje udvalgt japansk ris, omhyggelig gæring og traditionel teknik.

Saken har en elegant og aromatisk profil med delikate ginjo-noter, balanceret sødme og en ren, blød eftersmag. Aromaen byder på frugtige nuancer kombineret med lette ris- og fermenteringsaromaer, som giver dybde uden at blive dominerende.

Den egner sig særligt godt til retter med finesse og umami, herunder sushi, sashimi, skaldyr og lette japanske retter – men kan også nydes alene som en kompleks og velafbalanceret drik.

Et klassisk eksempel på moderne japansk brygkunst med respekt for tradition og terroir.

Sake – Guide til typer og kvaliteter

Sake findes i flere forskellige typer og kvalitetsniveauer, hvor brygningsteknik, rispolering og fremstillingsmetode har stor betydning for smagsprofilen.

Junmai

Junmai betyder “ren ris” og er brygget uden tilsætning af destilleret alkohol.
Den fremstilles udelukkende af ris, vand, koji og gær.

• Fyldig og struktureret smag
• Tydelig ris- og umami profil
• Ofte mere kompleks og robust i udtrykket

Velegnet til mad med kraftig smag og dyb umami.

Honjōzō

Honjozo fremstilles med en mindre mængde tilsat destilleret alkohol under brygningen.

• Let og ren profil
• Fremhæver aromaer
• Ofte tør og meget drikkevenlig

Alkohol tilsætningen giver en lettere tekstur og mere afrundet karakter.

Ginjo / Junmai Ginjo

Ginjo betegner en premium kategori, hvor risen er slebet mere ned end standardniveau.

Junmai Ginjo er uden tilsat alkohol, mens Ginjo kan indeholde en mindre mængde alkohol.

• Delikate frugt- og blomster aromaer
• Elegant og balanceret smag
• Ren og aromatisk profil

Perfekt til lette retter, sushi og sashimi.

Daiginjo / Junmai Daiginjo

Daiginjo er en af de mest prestigefyldte sake kategorier.

• Meget høj rispolering
• Ekstremt ren og raffineret smag
• Intens aromatik og silkeblød tekstur

En premium oplevelse, ofte nydt alene eller til særlige gastronomiske anledninger.

Nigori

Nigori betyder “uklar” og er en ufiltreret eller grovfiltreret sake.

• Let grumset udseende
• Cremet mundfornemmelse
• Ofte let sødlig karakter

Den indeholder fine rispartikler, som giver en fyldigere og mere markant struktur.

Kizakura

Kizakura er et velkendt japansk bryggeri med et bredt sortiment af sake i forskellige stilarter – fra klassiske junmai-varianter til nigori og premiumkvaliteter.

Brandet kombinerer traditionel brygning med moderne teknikker og tilbyder produkter, der spænder bredt i smagsprofil og anvendelse.

Sake – Japansk kultur, tradition og håndværk

Sake er en central del af japansk kultur og betragtes som mere end blot en drik – det er et traditionelt symbol på fællesskab, ceremonier og gastronomi. Denne japanske risvin har gennem århundreder spillet en vigtig rolle i både religiøse ritualer, festligheder og hverdagsliv.

Sake og produktion

Sake fremstilles gennem en unik og kompleks sake produktion, hvor ris fermenteres ved hjælp af koji-mug og gær. I modsætning til vin, hvor sukker allerede findes i frugten, omdannes stivelsen i ris til sukker, som derefter bliver gæret og omdannet til alkohol.

Denne parallelle saccharificering og fermentering gør fremstillingsprocessen teknisk avanceret og kræver stor præcision og erfaring.

Smag og karakter

Den færdige sake kan variere fra let og aromatisk til fyldig og kompleks – afhængigt af rispolering, gærtype og brygmetode.

Som risvin har den ofte:

• Delikate umami-noter
• Frugtige eller blomsteragtige aromaer
• En ren og balanceret eftersmag

Sake nydes både afkølet, ved stuetemperatur eller let opvarmet, afhængigt af type og personlig præference.

Data ark

🔴 Made In Japan

Varenummer YDIO2