Japanske Fødevarer
Rød sushi eddike - direkte fra Japan 1,8 liter
Kisaichis "EDOMAE"-eddikeserie er udviklet til high-end restauranter og private entusiaster, der altid ønsker det bedste inden for sushi. Avancerede sushirestauranter bruger ofte serien til at kombinere forskellige typer eddike og krydderier, hvilket gør det muligt at skabe deres helt egen, unikke sushi-ris med en autentisk og raffineret smagsprofil.
Se vores udvalg af japansk eddike - Klik her
"EDOMAE"-serien er udviklet i samarbejde med en af Japans mest Michelin-stjernede sushirestauranter og repræsenterer en raffineret blanding af riseddike og sakekasu (sake-lees). Kombinationen af sakekasu’s fyldige smag og naturlige syrlighed fremhæver perfekt både friske toppings og smagsrige, modnede fisk.
Eddiken er garanteret fri for tilsætningsstoffer og er ideel til sushi-toppings som nigiri, Maguro (tun), Kohada (plettet shad), Anago (havål) samt andre modnede fisk. For at opnå sushiris i stjernekvalitet anbefales det at blande ca. 300 g friskkogte ris med 3 cl af denne krydrede eddike – resultatet er perfekt balancerede ris med autentisk smag og konsistens.
KISAICHI – Ekspertise i sushi-eddike siden 1922
Siden sin grundlæggelse i 1922 har KISAICHI kombineret traditionelle færdigheder med avanceret teknologi for at skabe produkter med fokus på kvalitet, sikkerhed og sundhed. Virksomheden har specialiseret sig i produktionen af sakekasu-eddike til sushi, som er kendt for sin dybe smag og raffinerede karakter.
"Edomae"-serien hylder den traditionelle fremstilling af sakekasu-eddike ved at anvende cedertræsfade. Sakekasu (sake-lees) fra Ginjo-sake-bryggerier lagres i over tre år i disse fade, hvilket udvikler en kompleks smagsdybde og en rig umami-profil. Saften, presset fra de modne sake-bærme, gennemgår en traditionel fermenteringsproces, hvor eddikesyrebakterier omdanner alkoholen til eddike over 2–3 måneder. Efter første gæring overføres saften til et nyt trækar for yderligere modning i yderligere 2–3 måneder.
Denne omhyggelige proces tilfører sake-bæreddiken en dyb umami-smag og en subtil aroma af cedertræ. KISAICHI bevarer de traditionelle metoder, samtidig med at moderne teknologier integreres for at optimere kvaliteten. En af de mest avancerede metoder er den tyskudviklede "submerged aerobic fermentation", hvor hurtigtroterende turbiner og lufttilførsel i bunden af tanken sikrer en fuldstændig fermentering på kun 24 timer – betydeligt hurtigere og mere effektivt end traditionel overfladefermentering.
Ved hjælp af denne metode fremstilles KISAICHIs rene riseddiker med en syrlighed på over 10 %, hvilket giver en raffineret smagsprofil og en livlig syre, der gør eddiken ideel til krævende kulinariske anvendelser såsom sushi, marinader og avancerede japanske retter.
Riseddike har en mild smag og lav syre, hvilket gør den velegnet til generel madlavning, salater og marinader. Den kan bruges til at krydre ris uden at dominere smagen, men alene vil den ofte mangle den balance af sukker, salt og syre, som sushi kræver.
Sushi-eddike, derimod, er en speciel version af riseddike, som allerede er blandet med sukker og salt. Denne kombination giver en harmonisk smag, der fremhæver risens naturlige aroma og tilfører den karakteristiske balance, som gør sushi til noget særligt. Den sødme fra sukker og den lette saltsmag supplerer risen perfekt, hvilket giver en fyldig og rund smagsoplevelse.
- Riseddike: Alsidig, mild og velegnet til generel madlavning med ris, dressinger og marinader.
- Sushi-eddike: Riseddike krydret med sukker og salt, skræddersyet til sushi for at fremhæve risens smag og skabe en autentisk smagsoplevelse.
Ved at bruge sushi-eddike frem for almindelig riseddike sikrer du, at dine ris får den perfekte balance mellem syre, sukker og salt, hvilket løfter smagen af hele måltidet.
Alt til din sushi-opskrift hos Yeschef
Hos Yeschef finder du alt, hvad du behøver for at lave autentisk sushi derhjemme. Vi tilbyder forme, der gør det nemt at tilberede både nigiri og maki-ruller, samt et bredt udvalg af japanske ingredienser i høj kvalitet.
Når du bestiller hos Yeschef.dk, sørger vi for hurtig og pålidelig levering direkte til din dør, så du kan fokusere på at skabe lækre og autentiske sushi-retter i dit eget køkken.
Hvad er forskellen mellem KISAICHI og de førende producenter?
KISAICHI er en traditionsrig brygger, der fremstiller eddike med sakekasu (sake-lees) lagret på cedertræsfade. Denne håndværksmæssige tilgang begrænser produktionskapaciteten og gør det umuligt for KISAICHI at imødekomme den stigende efterspørgsel fuldt ud. I modsætning til masseproducerede eddiker distribueres
THE EDOMAE"-serien er særligt udviklet til eksklusive restauranter og skabt i samarbejde med Japans mest Michelin-stjernede sushirestaurant. Serien er designet til at imødekomme behovet hos avancerede sushikokke, der ofte blander forskellige typer eddike og krydderier for at skabe deres unikke sushi-ris.
🔴 Made In Japan
