Mochi ris til mochi 1 kg.

Mochi ris er grundstenen i den traditionelle japanske mochi. Hvad gør disse små, klæbrige ris så specielle, og hvorfor vælger så mange professionelle kokke netop denne type ris til deres kreationer?

Smagen er unik.

Risen forvandles til en elastisk dej ved æltning, der giver mochi deres kendte konsistens. Denne transformation sker kun med de rette ris.

Se Yeschef udvalg af japansk bønnepasta - Tryk her

Mochi ris traditionelt japansk delikatesse

Mochi ris, der er uundværlige i den japanske mochi-tradition, forvandler sig ved æltning til en elastisk dej, hvilket giver den karakteristiske konsistens, mange kokke søger. Disse ris, kendt for deres unikke smag, er specielt udvalgt for deres evne til at opnå den ønskede tekstur, der kræves i mange japanske delikatesser. Traditionelt indtages mochi ris under nytårsfester i Japan, hvor de serveres i forskellige variationer med ingredienser som kinako og sød rød bønnepasta. Hele processen, fra udvælgelse af ris til færdig mochi, indebærer en omhyggelig håndtering for at sikre autenticitet, smag og tekstur. Ved at vælge mochi ris fra Kyodori-mærket får madentusiaster og professionelle kokke adgang til den højeste kvalitet og en sand repræsentation af japansk gastronomi.

Mochi – hjemmelavet med Himenomochi ris

Oplev ægte japansk mochi cake med vores eksklusive Himenomochi sticky rice fra Yamagata. Denne mochi opskrift fremhæver risens unikke tekstur og smag – perfekt til både traditionelle og kreative serveringer.

Ingredienser

• 300 g Himenomochi sticky rice
• 3 dl vand
• 50 g sukker
• Kartoffelmel eller majsstivelse til udrulning

Forslag til fyld og topping:

• Kinako (ristet sojamel)
• Flydende sort sukker (kuromitsu)
• Sødet rød bønnepasta (anko)
• Sesamfrø og sukker
• Sødet sojasauce
• Nori (tang)

Sådan gør du

1. Skyl risene grundigt Skyl Himenomochi risene i koldt vand, indtil vandet er klart for den perfekte mochi opskrift. Lad dem dryppe af.
2. Udblød risene Læg risene i blød i rigeligt koldt vand i 6-8 timer eller natten over før kogning.
3. Kog risene Hæld vandet fra og tilsæt 3 dl frisk vand. Kog risene i en riskoger eller gryde med låg ved lav varme i ca. 30 minutter, indtil de er meget bløde og klistrede. Lad dem hvile under låg i 10 minutter.
4. Mos og ælt risene Overfør de varme ris til en stor skål eller morter. Brug en træske eller pestle til at mose og ælte risene, indtil de bliver til en sej, glat og elastisk dej.
5. Tilsæt sukker Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og ælt det grundigt ind i dejen, indtil det er helt opløst.
6. Form mochi Drys et lag kartoffelmel eller majsstivelse på bordet. Tag små stykker af dejen og form dem til runde eller ovale kugler. Vend dem i stivelsen, så de ikke klistrer.
7. Servering Nyd dine mochi som en dessert naturel, eller fyld dem med sødet bønnepasta, drys med kinako, rul dem i sesam og sukker, eller servér med flydende sort sukker. Prøv også at pakke dem ind i nori og dyppe i sød sojasauce for en salt-sød oplevelse.

Tip: Mochi smager bedst frisklavet, men kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 dag. For længere holdbarhed kan de fryses.

Løft din mochi-oplevelse med vores autentiske Himenomochi ris – håndplukket for kompromisløs kvalitet og ægte japansk smag.